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Heidelbeer Eclairs

Verzaubert eure Liebsten mit diesen feinen Eclairs

25 - 30 Stk.

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Heidelbeer Eclairs

Teig:

2.5 dl Wasser
1 Prise Salz
50 g Butter
200 g Mehl
1 TL Dr. Oetker Backpulver
5 Eier

Füllung:

1 Pck. Dr. Oetker Crème Pâtisserie (2 Beutel)
5 dl Wasser
1 EL Dr. Oetker Madagaskar Bourbon Vanille Paste

Dekoration:

etwa 250 g Heidelbeeren
1 Beutel Dr. Oetker Kuchenglasur dunkel

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen.  2 Spritzsack mit Sterntülle (Ø 11 cm).

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heissluft 180 °C

2

Teig

Für den Teig Wasser, Salz und Butter in einer Pfanne zum Kochen bringen. Pfanne vom Herd ziehen und das Mehl und Backpulver auf einmal (im Sturz) beigeben. Rühren, bis ein glatter, fester Teig entsteht. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich auf dem Pfannenboden ein weisser Film bildet. Den heissen Teig sofort aus der Pfanne in eine Schüssel geben, damit dieser schneller abkühlt. Eier einzeln beigeben und mit dem Mixer (Knethaken) in den Teig einarbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel beigeben, bis der Teig stark glänzt und in langen Spitzen am Teiglöffel kleben bleibt.


Auf ein Backpapier Linien mit 10 cm Abstand einzeichnen. Das Papier umdrehen. Den Teig in den Spritzsack füllen und zwischen die Linien ca. 25-30 fingerdicke Eclairs spritzen.

In der Mitte des Backofens während ca. 30 Minuten backen. Backofentür in den ersten 15 Minuten nicht öffnen, um ein Zusammenfallen des Gebäcks zu verhindern.

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 30 Minuten

Erkalten lassen.

3

Füllung

Für die Füllung Crème Pâtisserie mit Wasser 1-2 Minuten mixen. Vanillepaste unter die Crème mischen. In den Spritzsack füllen. Die Eclairs der Länge nach halbieren mit der Crème füllen und den frischen Heidelbeeren belegen.

4

Dekoration

Kuchenglasuren nach Packungsanleitung schmelzen eine kleine Ecke abschneiden und die Eclairs damit glasieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Heidelbeer Eclairs

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 414kJ
99kcal
603kJ
144kcal
Fett 5.24g 7.60g
Kohlenhydrate 10.03g 14.54g
Eiweiß 2.65g 3.84g

Verwendete Dr. Oetker Produkte

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