Lollipop Buttercrème-Torte

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Tolle Schokoladentorte mit feinem Kirschkompott und einer leckeren Tonkabuttercrème. Selbstgemachte bunte Lollipops machen die Torte zu etwas besonderem.

etwa 16 Stücke

aufwändig 135 Minuten

Backen kann für dich als Backprofi wie Meditation sein? Teig kneten – einatmen –, Schokolade schmelzen – ausatmen –, backen – einatmen –, dekorieren – ausatmen … herrlich! Für die Lollipop Buttercrème-Torte schichtest du Schokoladenbiskuit, dazwischen fruchtiges Kirschkompott und eine Crème von feiner Tonkabuttercrème. Die nächste Stufe der Erleuchtung erreichst du durch selbst gemachte Lollipops mit bunten Streuseln, die üppig die Torte verzieren und sie weihnachtlich erstrahlen lassen. Einatmen – ausatmen – und geniessen!

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Lollipop Buttercrème-Torte

Biskuit:

100 g Zartbitterschokolade
20 g Butter
5 Eier
3 Prisen Salz
160 g Zucker
260 g Mehl
15 g Kakaopulver
2 TL Dr. Oetker Backpulver

Tonkabuttercrème:

7 EL Puderzucker
3 Eigelb
40 g Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
7 dl Milch (700 ml), 3.5% Fett
2 Tonkabohnen
450 g Butter, weich

Sauerkirschkompott:

500 g Kirschen tiefgekühlt
1 EL Zucker
2 TL Zimt
¼ TL Muskat
¼ TL Nelken gemahlen
50 ml Wasser
45 g Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)

Lollipops:

150 g Bonbons (durchsichtig, z.B. Eisbonbons)
10 g Dr. Oetker Gingerbread Decorations (Gingerbread Männchen)
10 g Dr. Oetker Streudekor Christmas Party (Zuckerstreusel)
10 g Dr. Oetker Streudekor Party Mix

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Springform (ø 26 cm) mit Backpapier belegen. Kuchenplatte, Tortenring, Spritzbeutel mit Sterntülle (ø 1,5 cm), Streichpalette, Topf und Cake Pop Stiele bereitstellen. Backofen vorheizen. 

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

2

Biskuit

Schokolade fein hacken und über einem warmen Wasserbad auf mittlerer Stufe schmelzen. Butter unterrühren und ebenfalls schmelzen lassen. Eier und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes in einer Schüssel hell cremig aufschlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Weitere 2 Minuten aufschlagen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, sieben und unter die Eiermasse heben. Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. 

Masse in Springform füllen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 35 Minuten

Herausnehmen und auskühlen lassen. 

3

Tonkabuttercrème

Zunächst muss ein Pudding zubereitet werden. Dazu Puderzucker, Eigelbe, Epifin und 6 Esslöffel Milch verrühren. Tonkabohnen reiben und mit restlicher Milch in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und durch ein Sieb in einen Topf giessen. Ei-Epifin-Masse einrühren, den Topf wieder auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 1 Minute köcheln lassen. Tonka-Pudding vom Herd nehmen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. 

Boden aus der Form lösen, Backpapier entfernen und zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen. Unteren Boden auf eine Kuchenplatte legen und einen Tortenring drumherum stellen. 

4

Sauerkirschkompott

Kirschen, Zucker, Zimt, Muskat und Nelken in einem Topf auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Wasser und Epifin glattrühren und unter die Kirschen rühren. Ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Kompott auf dem unteren Boden verteilen und glattstreichen. Zweiten Boden auflegen. 

Zur Fertigstellung der Buttercrème Butter mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig aufschlagen, den Tonka-Pudding unter Rühren löffelweise dazugeben. Anschliessend 1/3 der Buttercrème gleichmässig auf dem zweiten Boden verstreichen, dritten Boden auflegen, leicht andrücken und ebenso dünn mit 1 EL Crème bestreichen. 

Torte ca. 40 Minuten kaltstellen. 

5

Dekoration

4 EL Buttercrème in einen Spritzbeutel mit Sterntülle für die Dekoration füllen. Tortenring entfernen und Torte mit dem Rest Buttercrème oben und an den Seiten mithilfe einer Streichpalette glatt einstreichen.

Mindestens 1 Stunde kaltstellen.

6

Lollipops

Bonbons in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen. Cake Pop Stiele auf einem Backpapier verteilen und Bonbonmasse auf den Stielansatz giessen. Nach Belieben mit Zuckerstreuseln, -perlen und -dekoration bestreuen und aushärten lassen. 

Lollipops kurz vor dem Servieren in die Torte stecken, Crèmerosetten aufspritzen und Torte mit weiteren Zuckerstreuseln dekorieren. 

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lollipop Buttercrème-Torte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2843 kJ
679 kcal
1260 kJ
301 kcal
Fett 32.07 g 14.19 g
Kohlenhydrate 89.78 g 39.73 g
Eiweiß 7.42 g 3.28 g
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