Magenbrot
Mailänderli
Zur Rezeptübersicht

Magenbrot (aus Basel)

magenbrot aus basel
(0)
5 8 5
Jetzt bewerten! Vielen Dank für Ihre Bewertung!
    (Schmeckt mir nicht)
    (Geht so)
    (Okay)
    (Gut)
    (Sehr gut)

Die würzige und schoggige Schlemmerei vom Märt jetzt einfach Zuhause selbst backen.

etwa 50 Stücke

etwas Übung erforderlich 30 Minuten
Drucken

GESUNDES VOM JAHRMARKT: Das Magenbrot wird hauptsächlich in der Romandie und in der Deutschschweiz auf dem Jahrmarkt und auf Weihnachtsmärkten verkauft. Seine magenfreundliche Wirkung erhält es durch die Beigabe verdauungsfördernder Gewürze wie Gewürznelken, Zimt, Sternanis und Muskatblüte. Ursprünglich bekannt als «Kräuterbrot» wurde es mit Honig gesüsst. Heute gehören auch Kakao und Schokolade zu den Zutaten.

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Magenbrot (aus Basel)

Teig:

250 g Mehl
1 TL Dr. Oetker Backpulver
25 g Kakaopulver
200 g Rohrzucker fein gemahlen
1 Prise Salz
1 TL Birnbrotgewürz
75 ml Milch
75 ml Wasser

Glasur:

100 g dunkle Schokolade
15 g Butter
75 ml Wasser
200 g Puderzucker
1 ½ TL Birnbrotgewürz

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Zwei Backbleche mit Backpapieren belegen.
Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 170 °C

Heißluft 150 °C

2

Teig

Das Mehl mit Backpulver, Kakaopulver, Rohrzucker, Salz und Birnbrotgewürz gut vermischen. Milch und Wasser beigeben und zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. Teig 1 cm dick auswallen, auf ein vorbereitetes Blech legen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 30 Minuten backen.

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 30 Minuten

3

Glasur

Schokolade und Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen in einer Pfanne bei schwacher Hitze unter stetigem Rühren schmelzen. Puderzucker in eine Schüssel sieben, Wasser und Birnbrotgewürz beigeben und gut mischen. Die Schokolade beigeben und glatt rühren. Den noch warmen Kuchen in Stücke schneiden (ca. 1,5 × 5 cm) und in der Glasur wenden. Die glasierten Stücke mit Abstand voneinander auf dem zweiten vorbereiteten Backblech verteilen und über Nacht, mindestens aber 5 Stunden trocknen lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Magenbrot (aus Basel)

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 272 kJ
65 kcal 		1294 kJ
309 kcal
Fett 1.15 g 5.46 g
Kohlenhydrate 12.66 g 60.28 g
Eiweiß 0.80 g 3.79 g
Drucken
9 weitere tolle Rezepte
pizza flatbread Pizza-Flatbread
carrot cupcakes mit limetten mascarpone frosting Carrot-Cupcakes mit Limetten-Mascarpone-Frosting
feuerwehrauto Feuerwehrauto
kartoffelbroetchen im blumentopf Kartoffelbrötchen im Blumentopf
kieler marzipangebaeck Kieler Marzipangebäck
weihnaechtlicher baumstriezel Weihnächtlicher Baumstriezel
fledermaeuse Fledermäuse
mozartschnitten Mozartschnitten
hollaendertorte Holländertorte
Top 10 Rezepte Neueste Rezepte
1.
  1. Hefeblechkuchen mit Zwetschgen
  2. Orientalisches Birnen-Chutney
  3. Ananas-Ecken
  4. Caramelguetzli
  5. Brombeer Vanille Cheesecake
  6. Französische Apfel Tarte
  7. Zimtstern mit Frosting
  8. Igeli-Birnen
  9. Mini-Oster-Pavlova
1.
  1. Salzburger Nockerln
  2. Monstertorte
  3. Geister Cakepops
  4. Xmas Cheesecake Sticks
  5. Kürbis-Haselnuss-Cake
  6. Pink Lady Cupcakes
  7. Baileys® Cupcakes
  8. Mini-Gugelhüpfli mit Smarties®
  9. Mini-Gugelhüpfli
  10. Tutu Cupcakes
Tracking-Einwilligung

Wir würden uns über die Zustimmung freuen, dass wir und unsere Partner Cookies und ähnliche Technologien einsetzen, um zu verstehen, wie unsere Website benutzt wird. So können wir das Nutzerverhalten besser verstehen und unsere Website entsprechend anpassen. Außerdem möchten wir und auch unsere Partner auf ihren Plattformen diese Daten für personalisierte Angebote nutzen. Wenn Sie damit einverstanden sind, klicken Sie bitte auf "Einverstanden". Ihre Einwilligung umfasst dabei ausdrücklich auch eine mögliche Datenübermittlung in die USA im Sinne von Art. 49 DSGVO. Ihre Einwilligung umfasst dabei ausdrücklich auch eine mögliche Datenübermittlung in die USA im Sinne von Art. 49 DSGVO. Genaue Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung, hier sind auch Technologieanbieter und Partner mit einer möglichen Datenverarbeitung in den USA benannt. Sie können sich jederzeit umentscheiden.

Notwendige Funktionen

Diese Cookies und ähnliche Technologien benötigen wir, um die grundlegenden Funktionen unserer Webseite zu ermöglichen. Dies umfasst zum Beispiel das Speichern dieser Einstellungen. Dies ist zwingend notwendig, sodass Sie dies nicht ausschalten können.

immer aktiv
Analyse & Personalisierung

Darüber hinaus möchten wir gerne mehr darüber lernen, wie Sie unsere Webseite nutzen, um diese für Sie und andere Nutzer zu optimieren. Dazu setzen wir Cookies und ähnliche Technologien ein, die das Nutzerverhalten abbilden und uns damit helfen, unser Angebot für Sie zu verbessern. 

Wir setzen dabei auch Technologieanbieter ein, bei denen eine Verarbeitung Ihrer Daten in den USA möglich ist. Hierbei besteht insbesondere das Risiko, dass US-Sicherheitsbehörden anlasslos und in großem Maßstab auf Ihre Daten zugreifen und Sie hiergegen in den USA nicht wirksam rechtlich vorgehen können.

aktiv

Inaktiv

Marketing / Datennutzung durch Partner

Damit wir auch unsere Marketing-Kampagnen voll und ganz an Ihren Bedürfnissen ausrichten können, erfassen wir, wie Sie auf unsere Webseite kommen und wie Sie mit unseren Werbeanzeigen interagieren. Das hilft uns nicht nur unsere Anzeigen, sondern auch unsere Inhalte für Sie noch besser zu machen. Unsere Marketing-Partner verwenden diese Daten auch noch für ihre Zwecke, z.B. um Ihren Account bzw. Ihr Profil auf ihrer Plattform zu personalisieren.

Wir setzen dabei auch Technologieanbieter ein, bei denen eine Verarbeitung Ihrer Daten in den USA möglich ist. Hierbei besteht insbesondere das Risiko, dass US-Sicherheitsbehörden anlasslos und in grossem Massstab auf Ihre Daten zugreifen und Sie hiergegen in den USA nicht wirksam rechtlich vorgehen können.

aktiv

Inaktiv