Zwetschgenküchlein

Name: Zwetschgenküchlein
Prep time: 60 min
Yield: etwa 4 Portionen
Ingredients: 150 g Mehl; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 ½ dl Milch; 2 Eiweiss; 2 Eigelb; 500 g Zwetschgen (vorbereitet gewogen); 3 EL Zucker; 1 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker; 5 dl Milch; 1 EL Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke); 1 ½ TL Premium Bourbon Vanille Paste; 3 EL Zucker; 1 Ei

etwa 4 Portionen

Etwas Übung erforderlich

60 Min.

Ein Schweizer Klassiker mit herbstlichem Twist: Saftige Zwetschgen im knusprigen Teigmantel treffen auf feinen Vanillezucker und eine cremige Vanillesauce

Zutaten

Teig

150 g

Mehl

1 EL

Zucker

1 Prise

Salz

1 ½ dl

Milch

Eiweiss

Eigelb

Füllung

500 g

Zwetschgen (vorbereitet gewogen)

Garnitur

3 EL

Zucker

1 Beutel

Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

Vanille-Sauce

5 dl

Milch

1 EL

Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)

1 ½ TL

Premium Bourbon Vanille Paste

3 EL

Zucker

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Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

Zubereitung:

60 Min

Teig

Für den Teig alle Zutaten bis und mit Eigelb zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur für 30 Minuten ruhen lassen. Eiweiss steifschlagen und sorgfältig unter den Teig ziehen.

Öl in einer Bratpfanne oder Fritteuse auf 170°C erhitzen.

Für die Zwetschgen

Zwetschgen halbieren und entsteinen und in Teig drehen. Portionsweise ca. 4-5 Minuten im heissen Rapsöl frittieren.

Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

Küchlein Fertigstellen

Auf einem Teller Zucker und Bourbon Vanillezucker mischen und die lauwarmen Zwetschgenküchlein wenden.

Vanille-Sauce

Alle Zutaten in einer Pfanne mit einem Schwingbesen gut verrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und dann sofort in eine Schüssel geben. Sauce leicht auskühlen lassen mit den noch warmen Zwetschgenküchlein servieren.