Mini Lemon Meringue Pies
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Mini Lemon Meringue Pies
Muffinform:
Teig:
| etwa 300 g | Kuchenteig, eckig ausgerollt |
| einige | Bohnen, getrocknet |
Füllung (Lemon Curd):
| 1 | Zitrone |
| 110 g | Zucker |
| 30 g | Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke) |
| 3 dl | Wasser |
| 2 | Eigelb |
| 30 g | Butter |
Zum Bestreichen:
| 1 Beutel | Dr. Oetker Kuchenglasur weiss |
Belag:
| 2 | Eiweiss |
| 60 g | Zucker |
| etwas | Zucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Muffinform (à 12 Stück) mit Dr. Oetker Backspray einsprühen oder gut mit Butter einfetten und bemehlen. Ausstecher (Ø 9 cm), Spritzsack mit runder Tülle (Ø 11 mm).
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heißluft etwa 200 °C
Teig
Teig mit dem Ausstecher (Ø 9 cm) ausstechen und in die vorbereiteten Förmchen legen, mit der Gabel mehrmals einstechen und in jedes Förmchen einige getrocknete Bohnen legen. Diese verhindern die Bildung von Luftblasen. Den restlichen Teig wieder auswallen und weitere Böden ausstechen. Die Förmchen im unteren Teil des vorgeheizten Backofens während ca. 15–18 Minuten blind backen.
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heißluft etwa 200 °C
Rille: im unteren Teil des Ofens
Backzeit: etwa 15 - 18 Minuten
Herausnehmen und auskühlen lassen.
Füllung
Zitrone vierteln. Alles, bis und mit Wasser, möglichst fein pürieren. Masse durch ein Sieb in eine Pfanne streichen. Dann Eigelb und Butter dazugeben. Unter ständigem Rühren aufkochen und 2–3 Minuten weiterkochen, bis die Masse dick wird. Dann noch einmal durch ein Sieb streichen, Klarsichtfolie direkt auf die heisse Masse legen und ca. 60 Minuten abkühlen lassen.
Zum Bestreichen
Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen und die Kuchenteigböden damit ausstreichen (verhindert das Weichwerden des Teiges).
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Belag
Die Böden mit der Crème füllen. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, den Zucker unter ständigem Weiterschlagen nach und nach einrieseln lassen. Dann in den Spritzsack füllen und spiralförmig auf die Törtchen dressieren. Das Eiweiss mit etwas Zucker bestreuen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 10 Minuten
Die Füllung kann auch mit Limetten gemacht werden, indem die Zitrone durch 2 Limetten ersetzt wird. Für eine schöne Farbe zusätzlich 2–3 Tropfen grüne Back-& Speisefarben einrühren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mini Lemon Meringue Pies
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1193kJ 285kcal |
1147kJ 274kcal |
| Fett | 13.86g | 13.33g |
| Kohlenhydrate | 35.36g | 34.00g |
| Eiweiß | 4.01g | 3.86g |
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