Boden einer Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier belegen.

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse und Salz mit dem Mixer schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, danach den Doppelrahm dazugeben. Mehl mit Backpulver und Epifin vermischen, darübersieben und alles gut miteinander vermischen. Masse in die vorbereitete Form füllen und im unteren Teil des vorgeheizten Backofens während ca. 60 Minuten backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: 60 Min.

Herausnehmen und erkalten lassen. Das Biskuit zweimal waagrecht durchschneiden.

Ricotta, Joghurt, Puderzucker, Vanillin-Zucker und das Zitronenaroma glatt rühren. Rahm mit dem Mixer steif schlagen und unter die Crème mischen. Am Schluss die Gelatine daruntermischen.

Den ersten Tortenboden auf eine Platte legen und mit etwa einem Drittel der Crème bestreichen und mit Heidelbeeren belegen. Das zweite Biskuit darauflegen und den Vorgang mit Himbeeren wiederholen. Das letzte Biskuit darauflegen und mit der restlichen Crème bestreichen. Erdbeeren halbieren und die Torte mit den restlichen Beeren dekorieren. Torte ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.