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Naked Cake mit Rhabarber

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Naked Cake mit Rhabarberkompott und Buttercrème

etwa 10 Stücke

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Naked Cake mit Rhabarber

Biscuitteig:

4	Eier
80 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
100 g	Mehl
1 TL	Dr. Oetker Backpulver

Rhabarberkompott:

300 g	Rhabarber klein geschnitten
4 EL	Wasser
1 Beutel	Dr. Oetker Tortengelée klar
1 dl	Grenadinesirup
125 ml	Wasser

Buttercrème:

5 dl	Milch
1 Beutel	Dr. Oetker Pudding-Crème Vanille
250 g	Butter, weich

Zum Verzieren:

etwas	Granatapfelkerne
einige	Pistazien, gehackt

Zubereitung

Vorbereiten

Eine Springform (Ø 22 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Biscuitteig

Eier mit Zucker und Vanille-Zucker dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.

Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben.

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 25 Minuten

Rhabarberkompott

Den Rhabarber mit Wasser ca. 5 Min. dünsten. Tortengelée mit Grenadinesirup und Wasser verrühren, zur Rhabarbermasse geben und unter Rühren aufkochen. Das Kompott in eine Schale geben und erkalten lassen.

Buttercrème

Milch mit Puddingpulver unter Rühren zu einem Pudding kochen. Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und erkalten lassen.

Die Butter mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren und den erkalteten Pudding nach und nach unterrühren. Die Buttercrème in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (12 mm Ø) füllen.

Den erkalteten Tortenboden 2-mal durchschneiden. Auf den oberen Tortenboden Rosetten aufspritzen. Mit der übrigen Crème auf den unteren und mittleren Tortenboden von außen nach innen jeweils 2 Crèmeringe aufspritzen. Die Zwischenräume mit Kompott auffüllen und die Böden zur Torte zusammensetzen. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.

Zum Verzieren

Die Granatapfelkerne auf die Torte legen und mit Pistazien bestreuen.

Wenn man die Butter mit dem Pudding vermischt, sollte beides Zimmertemperatur haben, da die Buttercrème sonst gerinnt.

Für dieses Rezept kann man auch tiefgekühlten Rhabarber verwenden.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Naked Cake mit Rhabarber

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	1566 kJ 374 kcal	842 kJ 201 kcal
Fett	26.03 g	14.00 g
Kohlenhydrate	28.67 g	15.41 g
Eiweiß	6.38 g	3.43 g

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