Pumpkin-Pie
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Pumpkin-Pie
Teig:
| 250 g | Mehl |
| 75 g | Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 120 g | Butter, kalt |
| 2 | Eigelb |
| 2 EL | Wasser, kalt |
Füllung:
| 400 g | Kürbis Butternut, geschält und gewürfelt |
| 200 g | Süsskartoffeln geschält und gewürfelt |
| 175 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| ½ TL | Zimt, gemahlen |
| 1 Msp. | Kardamompulver |
| 1 Msp. | Ingwerpulver |
| 1 Msp. | Muskatnuss, gemahlen |
| 1 Msp. | Nelkenpulver |
| 1 Stk. | Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote ausgekratztes Mark |
| 3 | Eier |
| 90 ml | Milch |
| 90 ml | Vollrahm |
| 2 EL | Mehl |
Streusel:
| 120 g | Pekannüsse grob gehackt |
| 75 g | Zucker |
| 40 g | Butter, weich |
| 2 TL | Mehl |
Dekoration:
| einige | Kürbiskerne (optional) |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Den Boden einer Springform Ø 26cm einfetten und den Rand mit Backpapier auskleiden.
Teig
Mehl mit Puderzucker und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken beifügen und zwischen den Fingern so lange verreiben, bis eine krümelig "sandige" Masse entstanden ist. Dann die Eigelbe und das kalte Wasser beigeben und sofort mit den Händen zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig ungefähr auf die Grösse des Bodens ausrollen und die gefettete Form damit belegen. Danach mit den Händen einen kleinen Rand hochziehen und dann den Boden mit einer Gabel einige Male einstechen und die Form mit dem Teigboden ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Füllung
Für die Füllung die Kürbis- und Süsskartoffelwürfel in genügend Wasser weich kochen. Danach abgiessen und mit Butter, Zucker, den Gewürzen und der Vanilleschote pürieren. Mit dem Handmixer die Eier darunter rühren und zum Schluss Milch, Rahm und Mehl unter die Masse rühren. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 240 °C
Heißluft 220 °C
Backzeit: 0 Minuten
Streusel
Alle Zutaten gut miteinander vermischen.
Backen
Die Füllung auf den Kuchenboden geben und backen.
Ober-/Unterhitze 240 °C
Heißluft 220 °C
Backzeit: etwa 15 Minuten
Nach 15 Minuten den Pie aus dem Ofen nehmen, die Temperatur reduzieren und die Streuselmasse darauf verteilen. Danach nochmals backen.
Ober-/Unterhitze 170 °C
Heißluft 150 °C
Backzeit: 30 - 35 Minuten
Dekorieren
Nach Belieben mit grob gehackten Kürbiskernen bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pumpkin-Pie
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2763
kJ
660 kcal |
1336
kJ
319 kcal |
| Fett | 44.12 g | 21.32 g |
| Kohlenhydrate | 57.83 g | 27.94 g |
| Eiweiß | 8.40 g | 4.06 g |
