Pumpkin Spice Cheesecake

Pumpkin-Pie mit Rahm-Tuffs

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Pumpkin-Pie

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Herbstlicher Kürbis-Genuss mit Pekannüsse

etwa 8 - 12 Stücke

aufwändig 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Pumpkin-Pie

Teig:

250 g	Mehl
75 g	Puderzucker
1 Prise	Salz
120 g	Butter, kalt
2	Eigelb
2 EL	Wasser, kalt

Füllung:

400 g	Kürbis Butternut, geschält und gewürfelt
200 g	Süsskartoffeln geschält und gewürfelt
175 g	Butter
150 g	Zucker
½ TL	Zimt, gemahlen
1 Msp.	Kardamompulver
1 Msp.	Ingwerpulver
1 Msp.	Muskatnuss, gemahlen
1 Msp.	Nelkenpulver
1 Stk.	Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote ausgekratztes Mark
3	Eier
90 ml	Milch
90 ml	Vollrahm
2 EL	Mehl

Streusel:

120 g	Pekannüsse grob gehackt
75 g	Zucker
40 g	Butter, weich
2 TL	Mehl

Dekoration:

einige

Kürbiskerne (optional)

Zubereitung

Vorbereiten

Den Boden einer Springform Ø 26cm einfetten und den Rand mit Backpapier auskleiden.

Teig

Mehl mit Puderzucker und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken beifügen und zwischen den Fingern so lange verreiben, bis eine krümelig "sandige" Masse entstanden ist. Dann die Eigelbe und das kalte Wasser beigeben und sofort mit den Händen zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig ungefähr auf die Grösse des Bodens ausrollen und die gefettete Form damit belegen. Danach mit den Händen einen kleinen Rand hochziehen und dann den Boden mit einer Gabel einige Male einstechen und die Form mit dem Teigboden ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Füllung

Für die Füllung die Kürbis- und Süsskartoffelwürfel in genügend Wasser weich kochen. Danach abgiessen und mit Butter, Zucker, den Gewürzen und der Vanilleschote pürieren. Mit dem Handmixer die Eier darunter rühren und zum Schluss Milch, Rahm und Mehl unter die Masse rühren. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 240 °C

Heißluft 220 °C

Backzeit: 0 Minuten

Streusel

Alle Zutaten gut miteinander vermischen.

Backen

Die Füllung auf den Kuchenboden geben und backen.

Ober-/Unterhitze 240 °C

Heißluft 220 °C

Backzeit: etwa 15 Minuten

Nach 15 Minuten den Pie aus dem Ofen nehmen, die Temperatur reduzieren und die Streuselmasse darauf verteilen. Danach nochmals backen.

Ober-/Unterhitze 170 °C

Heißluft 150 °C

Backzeit: 30 - 35 Minuten

Dekorieren

Nach Belieben mit grob gehackten Kürbiskernen bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pumpkin-Pie

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	2763 kJ 660 kcal	1336 kJ 319 kcal
Fett	44.12 g	21.32 g
Kohlenhydrate	57.83 g	27.94 g
Eiweiß	8.40 g	4.06 g

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