Raffinierte Orangen-Cupcakes

Fruchtige Cupcakes mit Orangen-Mascarpone-Topping!

etwa 12 Stk.

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Raffinierte Orangen-Cupcakes

Muffinform:

12 Papierbackförmchen:

z.B.	Dr. Oetker Cupcake-Förmchen farbig

Teig:

3	Eier
175 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
2 Beutel	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
1 Prise	Salz
140 g	Mehl
1 TL	Dr. Oetker Backpulver
1 Beutel	Dr. Oetker Pudding-Crème Vanille
60 g	Mandeln, geschält, gemahlen
1	Orange , in Filets
30 g	Hagelzucker

Sirup:

1.5 dl	Orangensaft, frisch gepresst
2 EL	Zucker
1/2 Beutel	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
2 EL	Grand Marnier®

Topping:

1.5 dl	Rahm
1 Beutel	Dr. Oetker Rahmhalter
100 g	Mascarpone
3 EL	Puderzucker
3 EL	Orangensaft

Dekoration:

1 - 2

Orange

Zubereitung

Vorbereiten

Muffinsform mit Muffinspapierförmchen belegen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heissluft etwa 160 °C

Teig

Eier, Zucker, Bourbon Vanille-Zucker, Finesse und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Mixer zu einer cremigen Masse aufschlagen. Mehl, Backpulver und Pudding Vanille zusammen vermischen, zur Masse sieben und unterheben. Die Mandeln zugeben, kurz vermischen. Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Muffinsblech verteilen. Die Orangenfilets in Würfel schneiden und auf den Teig verteilen und mit dem restlichen Teig belegen. Den Teig mit Hagelzucker bestreuen.

In der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heissluft etwa 160 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 20 Minuten

Sirup

Orangensaft, Zucker und Finesse in ein Pfännchen geben und unter Rühren kurz aufkochen. Grand Marnier zugeben. Die lauwarmen Muffins tränken.

Topping

Rahm mit Rahmhalter steif schlagen. Mascarpone, Puderzucker und Orangensaft verrühren und den Schlagrahm unterheben, in einen Spritzbeutel mit runder Tülle abfüllen. Das Topping auf die erkalteten Muffins spritzen.

Dekoration

Die Orangen in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Cupcakes mit den Orangenscheiben dekorieren.

Rezept N° 2080

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