für das Rezept Randen-Mascarpone-Cupcakes
100 g | Randen (gekocht und geraffelt) |
70 g | Apfel, gerieben (1 Stück) |
100 g | Rohzucker |
1 dl | Mandeldrink |
1 Beutel | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
1 EL | Zitronensaft |
1 EL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste |
50 g | Kokosöl (flüssig) |
110 g | Mehl |
1 TL | Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke) |
20 g | Kakaopulver |
100 g | Dr. Oetker Schoko-Chunks weisse Schokolade |
250 g | Mascarpone |
60 g | Puderzucker |
10 ml | Randensaft |
etwas | Kokoschips |
Muffinblech mit Papierbackförmchen auslegen, Spritzsack mit Sterntülle (Ø 12 mm) bereitstellen.
Den Ofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Randen, Apfel, Rohzucker, Mandelmilch, Finesse, Zitronensaft, Vanille Paste und Kokosöl mit einer Kelle vermischen. Mehl, Backpulver, Epifin und Kakaopulver mischen und unter die Masse mischen. Am Schluss die Chunks darunterziehen. Die Cupcakes mithilfe von 2 Esslöffeln füllen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 25 Minuten backen.
Backzeit: 25 Minuten
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Mascarpone kurz verrühren, Puderzucker und Randensaft dazugeben und dressierfähig rühren. Die Masse in den Spritzsack mit Sterntülle füllen und auf die Muffins dressieren. Mit Kokoschips dekorieren.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
1411
kJ
337 kcal |
1411
kJ
337 kcal |
Fett | 19.01 g | 19.01 g |
Kohlenhydrate | 34.15 g | 34.15 g |
Eiweiß | 3.53 g | 3.53 g |
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