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Rhabarber-Meringue-Tarte

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Rhabarber-Streuselkuchen

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Feiner Hefe-Blechkuchen mit einem Belag aus Puddingcreme, Rhabarberstücken und Streuseln

20 Stücke

etwas Übung erforderlich 95 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Rhabarber-Streuselkuchen

Hefeteig:

200 ml	Milch
50 g	Butter oder Margarine
400 g	Mehl
0.5 Würfel	Frische Hefe
50 g	Zucker
1/2 Fläschchen	Dr. Oetker Aroma Butter-Vanille
1 Prise	Salz
1	Ei

Streuselteig:

250 g	Butter
250 g	Zucker
400 g	Mehl
1/2 Fläschchen	Dr. Oetker Aroma Butter-Vanille
etwa 1 TL	Zimt, gemahlen

Belag:

1.5 kg	Rhabarber
40 g	Dr. Oetker Crème Pâtisserie
250 ml	Milch

Zubereitung

Hefeteig

Milch erwärmen, Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat.

Streuselteig

Butter zerlassen. Zucker und Mehl in einer Rührschüssel vermischen. Aroma, Zimt und die zerlassene Butter hinzufügen und alles mit einem Kochlöffel zu Streuseln verarbeiten.

Backblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Belag

Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Crème Patisserie mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmal gut durchkneten und in Blechgrösse ausrollen. Den Teig auf das Blech geben und bis in die Ecken drücken. Pudding darauf verstreichen und die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen. Die Streusel darübergeben und den Kuchen zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat. Dann backen.

Rille: im unteren Teil des Ofens

Backzeit: etwa 35 Minuten

Den Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreut servieren.