Rocambole de Manga
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Rocambole de Manga
Backblech:
Konfitüre:
| 1 dl | Wasser |
| 500 g | Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Gelfix Extra 2:1 |
| 2 EL | Rum |
| 800 g | Mango , Fruchtfleisch |
Teig:
| 4 | Eigelb |
| 2 EL | Wasser, warm |
| 120 g | Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 4 Stk. | Eiweiss |
| 80 g | Mehl |
Füllung:
| ½ Stk. | Mango , gewürfelt |
| 2 EL | Mango Konfitüre , heiss |
Garnitur:
| ½ Stk. | Mango , in dünnen Scheiben |
| 3 EL | Wasser |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen. Konfitürengläser vorwärmen.
Konfitüre
Mangofruchtfleisch und Wasser mit einem Stabmixer pürieren. Zucker und Gelfix 2:1 in einer Pfanne gut vermischen und das Mangopüree zugeben. Unter Rühren zum Kochen bringen und während ca. 4 Minuten kochen lassen. Rum zugeben und mischen. Sofort vorbereitete Gläser randvoll füllen und verschliessen.
Teig
Eigelb, Wasser, Zucker und Vanillin-Zucker zusammen cremig schlagen. Eiweiss steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Mehl dazu sieben und vorsichtig unterheben.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Den Teig gleichmässig auf das Backpapier streichen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens während ca. 12 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 12 Minuten
Das Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und das Backpapier entfernen. Mit dem Blech bedecken. Abkühlen lassen.
Füllung
Mangokonfitüre heiss auf das Biskuit streichen. Gewürfelte Mango darauf verteilen. Das Biskuit mithilfe des Papiers von der Längsseite her einrollen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Garnitur
Mango in dünnen Scheiben dekorativ auf die Roulade legen. Die Mangokonfitüre mit Wasser zusammen verrühren und die Mangoscheiben damit bestreichen. Die Roulade bis zum Servieren kalt stellen.
Rezept N° 1963
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rocambole de Manga
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
808
kJ
193 kcal |
808
kJ
193 kcal |
| Fett | 1.58 g | 1.58 g |
| Kohlenhydrate | 41.17 g | 41.17 g |
| Eiweiß | 2.14 g | 2.14 g |
