für das Rezept Rüebli-Frischkäse-Cupcakes
12 Stk. | Dr. Oetker Muffin-Förmchen |
100 g | Rüebli |
70 g | Butter oder Margarine, weich |
70 g | Zucker |
1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
2 | Eier |
125 g | Mehl |
1 TL | Dr. Oetker Backpulver |
50 g | Haselnüsse, gemahlen und geröstet |
1 Pck. | Dr. Oetker Marzipan |
50 g | Puderzucker |
etwas | Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Grün, Gelb, Rot, Blau) (grün) |
etwas | Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Violett, Schwarz, Rosa, Orange) (orange) |
200 g | Doppelrahm-Frischkäse |
40 g | Zucker |
1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
1 TL | Zitronensaft |
Rüebli schälen und fein reiben. Muffin-Förmchen ins Muffinblech stellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Haselnüsse und geriebene Rüebli unterrühren. Teig gleichmässig in die Muffin-Förmchen füllen.
In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens für ca. 20 Min. backen.
Rille: in der unteren Hälfte des Backofens
Backzeit: etwa 20 Minuten
Muffins aus dem Muffinblech lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Marzipan mit Puderzucker verkneten. Für das Rüebligrün ein walnussgrosses Stück Marzipan mit Lebensmittelfarbe grün einfärben und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das übrige Marzipan mit Lebensmittelfarbe orange einfärben und zu 12 gleich grossen Kugeln formen. Diese zu kleinen Rüebli formen und mit einem Messer typische Vertiefungen eindrücken. Das Rüebligrün vorsichtig andrücken.
Frischkäse mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Crème auf den Muffins gleichmässig verteilen. Rüebli kurz vor dem Servieren auf die Cupcakes auflegen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
1017
kJ
243 kcal |
758
kJ
181 kcal |
Fett | 10.90 g | 8.14 g |
Kohlenhydrate | 30.23 g | 22.56 g |
Eiweiß | 5.49 g | 4.10 g |
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