Rüebli-Zucchetti-Muffins
Rüeblitorte mit Marzipan
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Rüeblitorte mit Frischkäse-Topping

rueeblitorte mit frischkaese topping
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Diese saftige Rüeblitorte kommt ganz ohne Haselnüsse aus und ist trotzdem super saftig und ganz einfach gemacht.

etwa 12 Stücke

etwas Übung erforderlich 60 Minuten
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Rüeblitorte mit Frischkäse-Topping

Teig:

375 g Rüebli
6 Eiweiss
6 Eigelb
275 g Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Beutel Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
100 g Doppelrahm-Frischkäse
75 ml Milch
125 g Dinkelmehl
125 g Mehl
1 Beutel Dr. Oetker Backpulver
100 g Mandeln, gemahlen

Marzipan-Rüebli:

100 g Dr. Oetker Marzipan
50 g Puderzucker
etwas Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Violett, Schwarz, Rosa, Orange) (orange)
etwas Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Grün, Gelb, Rot, Blau) (grün)
1 Beutel Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale

Frischkäse-Topping:

200 g Rahm, kalt
1 Beutel Dr. Oetker Rahmhalter
1 EL Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Doppelrahm-Frischkäse

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Rüebli schälen und fein raspeln. Springformboden (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen. Tortenplatte bereitlegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

2

Teig

Eiweiss mit einem Mixer (Rührstäbe) sehr steif schlagen. Eigelb, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz,  Finesse in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe cremig schlagen. Frischkäse unterrühren. Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen und mit der Milch unterrühren. Danach die Rüebli kurz unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig in der Backform glatt streichen.

In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens für ca. 60 Min. backen.

Rille: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 60 Minuten

Kuchen in der Form auf einen Kuchenrost stellen, nach 10 Min. den Springformrand lösen, entfernen und erkalten lassen.

3

Marzipan-Rüebli

Marzipan mit Puderzucker verkneten. Für das Rüebligrün ein walnussgrosses Stück mit Lebensmittelfarbe grün einfärben, in etwa 12 gleich grosse Portionen teilen und zu Kugeln formen. Diese anschliessend etwas flach drücken und etwas einschneiden. Das übrige Marzipan mit Finesse und oranger Lebensmittelfarbe einfärben. Masse in etwa 12 gleich grosse Stücke teilen, zu Kugeln formen und diese länglich zu kleinen Rüebli formen. Mit einem Messerrücken ypische Vertiefungen eindrücken. Das Rüebligrün vorsichtig andrücken, evtl. mit Zuckerschrift ankleben und die Marzipan-Rüebli zugedeckt beiseitelegen. 

4

Frischkäse-Topping

Rüeblitorte auf eine Tortenplatte legen. Rahm mit Rahmhalter, Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Frischkäse unterrühren. Kurz vor dem Servieren das Topping auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Marzipan-Rüebli dekorativ auflegen.

Ohne das Topping lässt sich die Torte einfrieren.

Die Marzipan-Rüebli können auch einen Tag im voraus geformt werden. Falls du die Marzipan-Rüebli nicht selbst machen willst, kannst du auch Dr. Oetker Marzipan-Rüebli verwenden.

Zum Steifschlagen von Eiweiss darf keine Spur von Eigelb im Eiweiss sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen absolut fettfrei sein, da ansonsten das Eiweiss nicht fest wird.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rüeblitorte mit Frischkäse-Topping

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1758 kJ
420 kcal 		1022 kJ
244 kcal
Fett 16.88 g 9.81 g
Kohlenhydrate 54.82 g 31.87 g
Eiweiß 10.89 g 6.33 g
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