Salzburger Nockerln

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Ein absoluter Klassiker aus Österreich! Salzburger Nockerln sind eine typische Salzburger Mehlspeise. Sie werden warm als Dessert serviert.

etwa 3 Portionen

etwas Übung erforderlich 30 Minuten

Die Salzburger Nockerln, auch "Nocken" genannt, sind eine Salzburger Spezialität und bestehen aus einer besonderen Biskuitmasse.

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Salzburger Nockerln

Zum Vorbereiten:

etwa 60 ml Schlagrahm
20 g Butter

Spezial-Biskuitmasse:

5 Eiweiss (Grösse M)
50 g Zucker
3 Eigelb (Grösse M)
2 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
50 g Mehl, gesiebt

Zum Bestreuen:

etwas Puderzucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Den Backofen vorheizen. 

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

2

Form Vorbereiten

Schlagrahm mit Butter in eine Auflaufform (24 cm) geben. Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Backofens schieben. Die Backofentemperatur auf 220 Grad Ober-/Unterhitze erhöhen. 

3

Spezial-Biskuitmasse

Eiweiss mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig steif schlagen. Eigelb mit Vanillin Zucker glatt rühren, zur Eischneemasse geben und mit dem Kochlöffel unterheben. Das Mehl darübersieben und unterheben.

4

Nocken formen

Aus der Masse drei Nocken formen und in die heisse Auflaufform geben. Die Nockerln sofort mit Puderzucker bestreuen.

Form in den Backofen geben

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Backofens schieben.

Ober-/Unterhitze 220 °C

Heißluft 200 °C

Backzeit: etwa 18 Minuten

5

Nocken bestreuen

Die Nocken mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Salzburger Nockerln

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1662 kJ
397 kcal
1068 kJ
255 kcal
Fett 19.45 g 12.47 g
Kohlenhydrate 42.94 g 27.52 g
Eiweiß 12.28 g 7.87 g
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