Schaffhauserzungen
DIE ABVERHEITE BÖDELIMASSE: Es war der Zufall, der seine Finger bei der Entstehung der Schaffhauser Spezialität im Spiel hatte. Eine eigentlich «abverheite Bödelimasse» entpuppte sich nach dem Backen als wahre Delikatesse. Ihr Erfinder Jean Reber-Hüsler füllte die ovalen «Bödeli» anschliessend mit einer Buttercrème und erfand so die Schaffhauserzungen.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Schaffhauserzungen
Teig:
| 2 | Eiweiss |
| 25 g | Zucker |
| 65 g | Mandeln, geschält, gemahlen |
| 75 g | Zucker |
Füllung:
| 60 g | Butter, weich |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma |
| 50 g | Nuss-Nougat Creme, z.B. Nutella® oder Mandelcrème |
| 30 g | Puderzucker (nach Belieben) |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Schablone vorbereiten: Auf ein Backpapier mit einem Bleistift Linien aufzeichnen, sodass 5 cm breite Streifen entstehen, welche jeweils 1 cm Abstand zueinander haben. Schablone mit der Farbe nach unten auf ein Backblech legen. Spritzsack mit Lochtülle (Ø 15 mm) bereitstellen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 170 °C
Heißluft 150 °C
Teig
Eiweiss steif schlagen, 25 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Mandeln und Zucker mischen, beigeben und vorsichtig darunterziehen.
Teig mit dem Spritzsack flach auf die Schablone aufspritzen (ovale Kreise, ca. 5 × 3 cm). Sofort in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 20 bis 25 Minuten backen.
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: 20 - 25 Minuten
Züngli abkühlen lassen.
Füllung
Butter schaumig schlagen. Finesse und Mandelcrème beigeben und weiterschlagen. Nach Belieben Puderzucker darübersieben und gut mischen.
Die Hälfte der Züngli wenden. Füllung mit einem Spritzsack aufspritzen oder mit einem Messer aufstreichen und die andere Hälfte der Züngli auflegen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schaffhauserzungen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
218
kJ
52 kcal |
1805
kJ
431 kcal |
| Fett | 3.13 g | 26.07 g |
| Kohlenhydrate | 5.16 g | 43.01 g |
| Eiweiß | 0.72 g | 5.99 g |
