Südtiroler Buchweizentarte

Diese feine Buchweizentorte mit Sauerkirschen ist nicht nur glutenfreie sondern auch vegan

etwa 12 Stk.

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Südtiroler Buchweizentarte

Springform (Ø 26 cm):

Teig:

200 g	Buchweizenmehl
100 g	Haselnüsse, gemahlen
3 EL	Kakaopulver
3 TL	Dr. Oetker Backpulver
2 TL	Zimt, gemahlen
150 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
250 ml	Sojadrink
175 ml	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Füllung:

60 g	Haselnüsse, ganz
etwa 340 g	Sauerkirschkonfitüre (Weichselkonfitüre)

Zum Bestreuen:

etwas

Puderzucker

Zubereitung

Vorbereiten

Springformboden (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heissluft etwa 160 °C

Teig

Mehl mit Haselnüssen, Kakao und Backpulver in einer Schüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

Teig in die Form füllen glatt steichen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 25 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heissluft etwa 160 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 25 Minuten

Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegtes Kuchengitters stürzen. Springformboden entfernen und den Kuchen erkalten lassen.

Füllung

Haselnüsse auf das Backblech geben und im Backofen bei gleicher Temperatur etwa 10 Min. erhitzen, bis die braunen Häutchen aufplatzen. Die heißen Nusskerne auf ein sauberes Küchentuch geben, darin einschlagen und die Häutchen mit kreisenden Bewegungen abreiben. Nüsse grob hacken.

Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Konfitüre in einer kleinen Pfanne unter Rühren etwas einkochen. Gut 1 Esslöffel der Konfitüre mit den Haselnüssen vermischen. Den unteren Boden mit übriger Konfitüre bestreichen und den oberen Boden auflegen.

Garnitur

Den Kuchen in etwa 12 gleich große Stücke einteilen und dekorativ mit Puderzucker bestreuen. Jedes Kuchenstück beliebig mit der Haselnussmischung verzieren.

Für die Dekoration z. B. einen Stern aus einem Bogen Papier ausschneiden, auflegen und den Kuchen mit Puderzucker bestreuen. Der Kuchen schmeckt gut durchgezogen am nächsten Tag noch besser. Statt Haselnüsse können Sie auch abgezogene Mandeln verwenden.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Südtiroler Buchweizentarte

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	1905kJ 455kcal	1671kJ 399kcal
Fett	26.13g	22.93g
Kohlenhydrate	47.77g	41.91g
Eiweiß	7.26g	6.37g

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