2 Backbleche mit Backpapier belegen. Nudelholz und Lebkuchenmänner-Ausstecher bereitlegen.
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Honig, Zucker und Vanille Zucker mit Butter in eine Pfanne geben. Die Zutaten so lange erhitzen, bis sich die Butter und der Zucker vollständig aufgelöst haben. Dabei ständig rühren, so dass die Masse nicht anbrennt. Die Zuckermasse in einer Rührschüssel abkühlen lassen.

Mehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel mischen. Mehlmischung mit Lebkuchengewürz und Haselnüssen zu der erkalteten Zuckermasse geben. Mit dem Mixer (Knethaken) während ca. 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten.

Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit dem Nudelholz etwa 5 mm dick auswallen und beliebig viele Lebkuchenmänner ausstechen. Die Guetzli mit genügend Abstand auf die Backbleche verteilen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 15 Min. backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 15 Min.

Guetzli mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und für etwa 20 Minuten erkalten lassen.

Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Die Lebkuchenmänner mit Zuckerschriften und diversen Streudekoren verzieren.