Vanille-Quark-Schnecken
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Vanille-Quark-Schnecken
Teig:
| 2 dl | Milch |
| 75 g | Butter |
| 425 g | Mehl |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Trockenhefe |
| 75 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei |
| 1 | Eigelb |
| 50 g | Mandelblättchen |
Füllung:
| 250 g | Trauben , kernlos |
| 250 g | Magerquark |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Crème Pâtisserie |
| 1 ½ dl | Milch |
| 1 Stk. | Eiweiss |
Zum Bestreichen:
| 3 EL | Aprikosenkonfitüre |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen.
Teig
Für den Teig Milch erwärmen. Die Butter darin schmelzen. Mehl mit Hefe mischen, restliche Zutaten und die Milch mit Butter hinzufügen. Mit dem Mixer (Knethaken) zuerst auf niedriger, dann auf höchster Stufe während etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er um das Doppelte aufgegangen ist (ca. 60 Minuten).
Füllung
Trauben waschen und halbieren. Quark mit Vanillin-Zucker, Crème Pâtisserie, Milch und Eiweiss zu einer glatten Crème mixen.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auf ca. 3 mm zu einem Rechteck von ca. 50 × 30 cm ausrollen. Die Füllung gleichmässig auf dem Teig verstreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Trauben gleichmässig verteilen und den Teig von der langen Seite aufrollen (Abb. 1). Mit einem scharfen Messer in etwa 16 gleich grosse Scheiben schneiden. Die Schnecken auf das vorbereitete Blech legen und ca. 20–30 Minuten ruhen lassen.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
In der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 17 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 17 Minuten
Herausnehmen und mit dem Backpapier auf ein Gitter schieben. Konfitüre in einer Pfanne unter Rühren kurz aufkochen. Die noch warmen Schnecken damit bestreichen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vanille-Quark-Schnecken
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
984
kJ
235 kcal |
888
kJ
212 kcal |
| Fett | 7.76 g | 6.99 g |
| Kohlenhydrate | 33.19 g | 29.90 g |
| Eiweiß | 7.57 g | 6.82 g |
