Vegane Scones
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Vegane Scones
Teig:
| 250 g | Mehl |
| 5 g | Dr. Oetker Backpulver |
| 25 g | Rohrzucker |
| 50 g | Kokosöl |
| 1 ½ dl | Mandelmilch ungesüsst und kalt (150 ml) |
Kokosmilchfüllung:
| etwa 1 ½ dl | Kokosmilchfett (150 ml) |
| 15 g | Puderzucker |
| ½ TL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste |
Ausserdem:
| etwas | Konfitüre z.B. Erdbeere oder Himbeere |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier auslegen. Einen runden Ausstecher (6 cm Ø) bereitlegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 220 °C
Heißluft 200 °C
Teig
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Zucker hinzufügen und vermengen. Kokosöl hinzufügen und mit den Fingerspitzen in das Mehl einreiben, bis es wie Paniermehl aussieht. Nach und nach die Mandelmilch hinzugeben und vollständig einarbeiten. Der Teig sollte dabei so kalt wie möglich bleiben.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und kneten, bis er sich zusammenfügt. Ca. 2 cm dick ausrollen und die Scones mit dem vorbereiteten Ausstecher ausstechen.
Die Scones auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberfläche mit etwas Mandelmilch bepinseln. In der Mitte des vorgeheizten Backofens für 15 - 20 Min. backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: 15 - 20 Minuten
Einige Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Kuchenrost geben.
Kokosmilchfüllung
Das Kokosmilchfett, welches sich von der Flüssigkeit getrennt hat, in eine Schüssel geben. Mit einem Rührgerät einige Minuten lang aufschlagen, bis sie eindickt und weiche Spitzen bildet. Puderzucker und Vanille Paste hinzufügen und vermengen.
Die Füllung abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis die Scones serviert werden.
Die Scones noch leicht warm und mit einem Kleck Kokosmilchfüllung und Konfitüre servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vegane Scones
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1231
kJ
294 kcal |
1126
kJ
269 kcal |
| Fett | 13.32 g | 12.22 g |
| Kohlenhydrate | 38.44 g | 35.27 g |
| Eiweiß | 4.61 g | 4.23 g |
