Weihnachtliche Milchschnitte

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Dank Birkenzucker kannst du diesen Snack, mit feiner Kirschfüllung und Vanillecrème, ohne schlechtes Gewissen geniessen.

12 Stücke

gelingt leicht 90 Minuten

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Weihnachten kann eine wahre Tortenschlacht sein und die sind dir oft zu mächtig? Dann sind diese Weihnachtlichen Milchschnitten mit ausgewählten Zutaten das Richtige für bewussteren Genuss. Eine Schnitte aus Schokobiskuit mit Mandeln und Birkenzucker, dazwischen Kirschkompott und Vanillecrème. Durch mit Matcha eingefärbte Tupfen und bunte Christmas Party Streusel stehen die Schnitten den Torten in Sachen Deko in nichts nach. Sieh selbst!

Zutaten

für das Rezept Weihnachtliche Milchschnitte

Biskuit:

8	Eier
2 Prisen	Salz
120 g	Birkenzucker (Xylit)
180 g	Mandeln, gemahlen
50 g	Mehl
60 g	Kakaopulver
1 Beutel	Dr. Oetker Backpulver

Kirschkompott:

300 g	Kirschen tiefgekühlt
2 TL	Anis gemahlen
50 ml	Wasser
1 Beutel	Dr. Oetker Veganes Geliermittel
4 EL	Birkenzucker (Xylit)

Füllung:

1 Stk.	Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
150 g	Magerquark
250 g	Mascarpone
40 g	Birkenzucker (Xylit)
30 g	Milch
2 Beutel	Dr. Oetker Veganes Geliermittel

Dekoration:

150 g	Zartbitterschokolade
2 EL	Rahm (30% Fett)
25 g	weisse Schokolade
1 TL	Sonnenblumenöl
1 EL	Matchapulver (Grüntee)
50 g	Dr. Oetker Streudekor Christmas Party (Zuckerstreusel)

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Zweites Backpapier für den Biskuit vorbereiten. Platte, Backrahmen und Spritzbeutel bereitlegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Biskuit

Eier und Salz in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes 5 Minuten hell cremig aufschlagen. Birkenzucker nach und nach einrieseln lassen und weitere 5 Minuten aufschlagen. Mandeln, Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eier-Masse heben.

Masse auf das Backblech streichen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 13 Minuten backen.

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 13 Minuten

Herausnehmen, auf ein Backpapier stürzen, mitgebackenes Backpapier abziehen und Biskuit auskühlen lassen.

Kirschkompott

Kirschen, Anis und Wasser in einem kleinen Topf auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Geliermittel und Birkenzucker mischen und unter die Kirschen rühren, 1 Minute köcheln lassen.

Biskuit einmal senkrecht halbieren, so dass zwei Hälften à 30 x 20 cm entstehen. Eine Hälfte auf eine Platte legen und einen Backrahmen drum herum stellen. Kirschkompott darauf verteilen und kalt stellen.

Füllung

Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Magerquark, 200 g Mascarpone, Birkenzucker und Vanillemark mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Geliermittel, Milch und restliche Mascarpone in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und zügig unter die Quark-Masse rühren.

Crème auf dem Kompott verstreichen, zweiten Biskuit auflegen, leicht andrücken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Dekoration

Schokoladensorten getrennt voneinander fein hacken und jeweils über einem warmen Wasserbad schmelzen. Für eine Ganache unter die Zartbitterschokolade Rahm rühren. Unter die weisse Schokolade in Sonnenblumenöl aufgelöstes Matchapulver rühren.

Biskuit mit der Zartbitterganache bestreichen, Matchaglasur in einen Spritzbeutel füllen und Punkte auf die Ganache spritzen. Schnitten mit Zuckerstreuseln dekorieren und kalt stellen.

Backrahmen entfernen und Schnitte in 12 Stücke à 5 x 10 cm schneiden.

Dieses Rezept lässt sich wunderbar vielfältig abwandeln. Wie wäre es mit einer Schoko-Kirsch-Schnitte mit Schuss? Dazu in das Kirschkompott 5 EL Kirschlikör anstatt Anis geben. Durch die zusätzliche Flüssigkeit sollten dann jedoch 2 Beutel des veganen Geliermittel für das Kirschkompott verwendet werden. In die Füllung kann etwas Orangenschale hineingerieben werden. Für die Deko nur die Ganache verwenden und fertig.

Übrigens Birkenzucker (Xylit) kann durch Rohrzucker oder mit Kokosblütenzucker ersetzt werden. Kokosblütenzucker schmeckt schön karamellig.

Wer kein Matchapulver hat, kann die Schokolade mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Weihnachtliche Milchschnitte

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	1892 kJ 452 kcal	1105 kJ 264 kcal
Fett	28.69 g	16.78 g
Kohlenhydrate	39.17 g	22.91 g
Eiweiß	13.43 g	7.85 g

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