Zitronen-Quark-Roulade
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Zitronen-Quark-Roulade
Backblech:
Biskuitteig:
| 4 | Eier |
| 80 g | Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 Prise | Salz |
| ½ TL | Dr. Oetker Backpulver |
| 100 g | Mehl |
Füllung:
| 10 EL | Zitronensaft |
| 2 dl | Rahm |
| 250 g | Magerquark |
| 250 g | Rahmquark |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Tortenhilfe Rahm-Quark-Torte |
Garnitur:
| etwas | Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Biskuitteig
Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker und der Finesse Geriebene Zitronenschale schaumig schlagen, bis die Masse ganz hell ist. Das Eiweiss mit der Prise Salz und dem Backpulver steif schlagen. Das Mehl und den Eischnee lagenweise auf die Eigelbmasse geben und mit einem Teigschaber sorgfältig mischen.
Ca. 1 cm dick auf das Backpapier ausstreichen. Im vorgeheizten Ofen während ca. 10 – 12 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: 10 - 12 Minuten
Herausnehmen und auf ein sauberes Backpapier stürzen. Sofort das mitgebackene Backpapier entfernen und mit dem sauberen Backpapier einrollen. So auskühlen lassen.
Füllung
Für die Füllung die Quarkcrème nach Packungsanleitung zubereiten. Jedoch einen Teil des Wassers durch den Zitronensaft ersetzen. Die Crème so lange kühl stellen, bis die Masse beginnt dicklich zu werden. Das Biskuit entrollen und die Crème so daraufstreichen, dass rundherum ein 2 cm breiter Rand frei bleibt. Das Biskuit mit Hilfe des Backpapiers wieder einrollen.
Die Roulade im Kühlschrank fest werden lassen.
Garnitur
Vor dem Servieren die Roulade mit Puderzucker bestreuen.
Rezept Nr. 2124
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zitronen-Quark-Roulade
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
511
kJ
122 kcal |
812
kJ
194 kcal |
| Fett | 6.21 g | 9.86 g |
| Kohlenhydrate | 11.01 g | 17.48 g |
| Eiweiß | 5.03 g | 7.98 g |
