Zitronen-Quark-Roulade

Die cremige, erfrischende Quarkfüllung wird von einem luftigen Biskuitteig ummantelt.

etwa 20 Stk.

etwas Übung erforderlich 20 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Zitronen-Quark-Roulade

Backblech:

Biskuitteig:

4	Eier
80 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Prise	Salz
1/2 TL	Dr. Oetker Backpulver
100 g	Mehl

Füllung:

10 EL	Zitronensaft
2 dl	Rahm
250 g	Magerquark
250 g	Rahmquark
1 Beutel	Dr. Oetker Tortenhilfe Rahm-Quark-Torte

Garnitur:

etwas

Puderzucker

Zubereitung

Vorbereiten

Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Biskuitteig

Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker und der Finesse Geriebene Zitronenschale schaumig schlagen, bis die Masse ganz hell ist. Das Eiweiss mit der Prise Salz und dem Backpulver steif schlagen. Das Mehl und den Eischnee lagenweise auf die Eigelbmasse geben und mit einem Teigschaber sorgfältig mischen.

Ca. 1 cm dick auf das Backpapier ausstreichen. Im vorgeheizten Ofen während ca. 10 – 12 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: 10 - 12 Minuten

Herausnehmen und auf ein sauberes Backpapier stürzen. Sofort das mitgebackene Backpapier entfernen und mit dem sauberen Backpapier einrollen. So auskühlen lassen.

Füllung

Für die Füllung die Quarkcrème nach Packungsanleitung zubereiten. Jedoch einen Teil des Wassers durch den Zitronensaft ersetzen. Die Crème so lange kühl stellen, bis die Masse beginnt dicklich zu werden. Das Biskuit entrollen und die Crème so daraufstreichen, dass rundherum ein 2 cm breiter Rand frei bleibt. Das Biskuit mit Hilfe des Backpapiers wieder einrollen.

Die Roulade im Kühlschrank fest werden lassen.

Garnitur

Vor dem Servieren die Roulade mit Puderzucker bestreuen.

Rezept Nr. 2124

Für die Quarkcrème müssen alle Zutaten sehr kühl sein. Evtl. Ist es ratsam, das Wasser und den Zitronensaft vor dem Gebrauch kühl zu stellen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zitronen-Quark-Roulade

	PRO PORTION / STÜCK	PRO 100 G / ML
Energie	515kJ 123kcal	804kJ 192kcal
Fett	6g	10g
Kohlenhydrate	11g	18g
Eiweiß	5g	8g

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