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Zitronen-Quark-Roulade

zitronen quark roulade
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Die cremige, erfrischende Quarkfüllung wird von einem luftigen Biskuitteig ummantelt.

etwa 20 Stücke

etwas Übung erforderlich 20 Minuten
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Zitronen-Quark-Roulade

Backblech:

Biskuitteig:

4 Eier
80 g Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
½ TL Dr. Oetker Backpulver
100 g Mehl

Füllung:

10 EL Zitronensaft
2 dl Rahm
250 g Magerquark
250 g Rahmquark
1 Beutel Dr. Oetker Tortenhilfe Rahm-Quark-Torte

Garnitur:

etwas Puderzucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Biskuitteig

Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker und der Finesse Geriebene Zitronenschale schaumig schlagen, bis die Masse ganz hell ist. Das Eiweiss mit der Prise Salz und dem Backpulver steif schlagen. Das Mehl und den Eischnee lagenweise auf die Eigelbmasse geben und mit einem Teigschaber sorgfältig mischen.

Ca. 1 cm dick auf das Backpapier ausstreichen. Im vorgeheizten Ofen während ca. 10 – 12 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: 10 - 12 Minuten

Herausnehmen und auf ein sauberes Backpapier stürzen. Sofort das mitgebackene Backpapier entfernen und mit dem sauberen Backpapier einrollen. So auskühlen lassen.

3

Füllung

Für die Füllung die Quarkcrème nach Packungsanleitung zubereiten. Jedoch einen Teil des Wassers durch den Zitronensaft ersetzen. Die Crème so lange kühl stellen, bis die Masse beginnt dicklich zu werden. Das Biskuit entrollen und die Crème so daraufstreichen, dass rundherum ein 2 cm breiter Rand frei bleibt. Das Biskuit mit Hilfe des Backpapiers wieder einrollen.

Die Roulade im Kühlschrank fest werden lassen.

4

Garnitur

Vor dem Servieren die Roulade mit Puderzucker bestreuen.

Rezept Nr. 2124

Für die Quarkcrème müssen alle Zutaten sehr kühl sein. Evtl. Ist es ratsam, das Wasser und den Zitronensaft vor dem Gebrauch kühl zu stellen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zitronen-Quark-Roulade

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 511 kJ
122 kcal 		812 kJ
194 kcal
Fett 6.21 g 9.86 g
Kohlenhydrate 11.01 g 17.48 g
Eiweiß 5.03 g 7.98 g
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