Pétrir la farine avec l’eau et laisser lever pendant env. 30 minutes.

Ajouter le sel et la levure séchée, puis pétrir au batteur électrique (crochets pétrisseurs) jusqu’à obtention d’une pâte. Laisser reposer env. 1 heure à couvert.

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte (l’abaisser et la rabattre de la gauche et de la droite vers le milieu), puis la couper en 4 pâtons de taille égale. Former des boules et les laisser lever pendant env. 10 minutes. 

Former des boudins et les torsader. Cuire les baguettes pendant env. 30 minutes sur une pierre à pizza chauffée entre 200 et 250 °C. Fermer le couvercle du gril pendant la cuisson. 

Temps de cuisson: environ 30 Minutes