Tourte au séré avec un fond chocolaté

Préchauffer le four.

Cuire la pizza au four.

Position de la grille: rainure inférieure

Temps de cuisson: environ 10 - 11 Minutes

Four traditionnel: 200 °C

Four à chaleur tournante: 180 °C

laisser refroidir la pizza sur une grille.

Rincer une terrine à l’eau chaude. Verser l’eau froide et le mélange pour gâteau (la terrine et le fouet doivent être totalement exempts de graisse pour travailler le mélange). Battre avec un batteur électrique à puissance maximale pendant env. 4 minutes jusqu’à obtenir une mousse blanche à bulles fines. Fouetter la crème.

Incorporer le séré à la mousse en quatre portions successives. Incorporer la crème fouettée et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Poser la pizza sur un plat à gâteau. Entourer d’un cercle à gâteau ou d’un cercle provenant d’un moule démontable (Ø 26-28 cm). Verser la préparation sur le fond, lisser et laisser prendre au moins 3 heures au réfrigérateur.

Détacher le gâteau du cercle avec un couteau pointu et démouler. Répartir la Sauce Dessert Fruits des bois et/ou de la compote de fraises et de rhubarbe sur le gâteau.