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Carrot-Cupcakes avec frosting au mascarpone et citron vert

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Le classique américain en format mini - avec des carottes caramélisées sur le dessus.

environ 12 pièces

un peu d'expérience souhaitée 60 Minuten

Ingrédients

Ingrédients

pour la recette Carrot-Cupcakes avec frosting au mascarpone et citron vert

Pour la plaque (pour 12 muffins):

12 Moules à muffins Dr. Oetker

Pâte:

2 blancs d’œuf
1 prise de sel
2 jaunes d’œuf
70 g de sucre roux
1 sachet de Sucre Vanillé Bourbon Dr. Oetker
1 sachet de Finesse Zeste de citron râpé Dr. Oetker
2 CS de lait
150 g de noisettes moulues
150 g de carottes épluchées râpées
50 g de farine
1.5 CC de Poudre à lever Dr. Oetker

Carottes caramélisées:

1 carotte
3 CC de sucre roux
2 CC de noisettes hachées

Topping:

1 citron vert , non traité
250 g de mascarpone
40 g de sucre glace
3 CS de lait
1 sachet Soutien Crème de Dr. Oetker

preparation

Préparation

1

Au préalable

Tapisser la plaque à muffins de moules en papier. Préchauffer le four.

Four électrique: 180 °C

Four à chaleur tournante: 160 °C

2

Pâte

Monter fermement les blancs d’œufs en neige avec le sel au batteur électrique.

Fouetter les jaunes au batteur électrique à puissance maximale pendant 1 min jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Continuer à mélanger et ajouter lentement le sucre, le sucre vanillé, le sachet de Finesse et le lait. Mélanger la pâte pendant encore 2 minutes. Incorporer les noix et les carottes à la fin.

Mélanger la farine et la poudre à lever et les incorporer en battant brièvement à vitesse minimale. Enfin, incorporer délicatement les blancs en neige.

3

Répartir la pâte dans les moules en papier et faire cuire dans le four préchauffé.

Four électrique: 180 °C

Four à chaleur tournante: 160 °C

Hauteur: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: environ 25 minutes 

Démouler les muffins et laisser refroidir sur une grille.

4

Carottes caramélisées

Peler les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en longs bâtonnets (illustration 1).

5

Peler les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en longs bâtonnets (illustration 1).Faire caraméliser lentement les carottes, le sucre et les noix dans une poêle anti-adhésive à feu moyen en remuant (illustration 2). Laisser refroidir dans une assiette.

6

Nappage

Laver le citron vert à l’eau chaude, le sécher, le peler finement à l’aide d’un zesteur et le presser.

7

Mélanger le mascarpone, le sucre glace, le lait, le jus et le zeste de citron vert (conserver un peu de zeste pour la décoration) au batteur électrique dans une terrine jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Incorporer lentement le Soutien Crème.

8

Mettre la pâte dans une poche à douille (Ø env. 10 mm). La répartir sur les muffins et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

9

Avant de servir, décorer les muffins avec les carottes caramélisées et le zeste de citron vert.

Valeur nutritionnelle moyenne pour la recette Carrot-Cupcakes avec frosting au mascarpone et citron vert

Par Portion Par 100 g / ml
Energie 1143kJ
273kcal
779kJ
186kcal
Lipides 18.55g 12.62g
Glucides 18.39g 12.51g
Protéines 4.58g 3.11g
Produits Dr. Oetker:

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