Cheesecake au caramel salé

Mettre de côté 6 verrines adaptées au four d’env. 2 dl chacune et un grand plat à gratin. Préchauffer le four.

Four traditionnel: 200 °C

Four à chaleur tournante: 180 °C

Réduire les biscuits en poudre au mixeur ou avec un rouleau à pâtisserie et les mettre dans une terrine. Faire fondre le beurre, en arroser les biscuits avec le sucre, bien mélanger et répartir uniformément dans les verrines. Faire cuire à mi-hauteur du four préchauffé pendant 5 minutes.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: 5 Minutes

Mélanger le fromage frais et le mascarpone avec le sucre et battre légèrement. Mélanger le sucre vanillé et l’Epifin et incorporer. Ajouter les oeufs un à un et mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène. Répartir la crème dans les verrines. Déposer les verrines dans le plat à gratin et remplir ce dernier d’au moins 1 cm d’eau bouillante. Faire cuire à mi-hauteur du four préchauffé pendant 10 minutes.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: 10 Minutes

Réduire la température du four de 60°C et cuire encore 20 minutes.

Temps de cuisson: 20 Minutes

Four traditionnel: 140 °C

Four à chaleur tournante: 120 °C

Eteindre le four et laisser les cheesecakes refroidir dans le four pendant env. 1 heure.

Décorer les cheesecakes avec la sauce caramel, les cacahuètes et les caramels en dés.