Faire bouillir de l’eau, la verser sur les sachets de thé et laisser infuser en suivant les instructions mentionnées sur le paquet. Ensuite, bien presser les sachets avant de les retirer. Laver, équeuter et couper finement les fraises, puis en peser 900 g.

Mélanger les fraises, le thé et le sucre gélifiant dans une grande casserole. Porter le tout à ébullition puis laisser cuire pendant au moins 3 minutes sans cesser de remuer. Ecumer la préparation si nécessaire et la verser immédiatement dans les bocaux jusqu’à ras bord. Fermer avec les couvercles à vis, retourner les pots sans attendre et laisser ainsi pendant env. 5 minutes.