Cupcakes à la pomme

Déposer des petits moules en papier sur une plaque. Préparer une poche à douille.


Préchauffer le four:

Mélanger le beurre, le sucre et la cannelle avec un batteur
électrique jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporer
le jaune d’oeuf en mélangeant à vitesse maximale.
Ajouter la farine et la poudre à lever en alternant avec le
lait et mélanger brièvement à vitesse moyenne. Monter
fermement les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Remplir à moitié les petits moules en papier à l’aide
de deux cuillers à soupe. Eplucher les pommes et les couper
en quartiers. Inciser plusieurs fois chaque quartier à
l’aide d’un couteau et les déposer sur la pâte.

Enfourner à mi-hauteur du four préchauffé et faire cuire pendant env. 20 minutes.

Travailler brièvement le mascarpone avec un batteur électrique,
incorporer le sucre glace, la compote de pommes et
la cannelle et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit
prête à être dressée. Fouetter fermement la crème avec le
Soutien Crème puis l’incorporer délicatement. Verser dans
la poche à douille et répartir sur les cupcakes. Saupoudrer
d’un peu de cannelle.