Cupcakes licornes avec garniture au mascarpone

Mélanger la pâte à sucre blanche à l’Epifin, pétrir et mettre 4 morceaux de pâte à sucre de la taille de balles de pingpong de côté pour réaliser les oreilles. Colorer le restant de la pâte à sucre avec du colorant alimentaire jaune pour créer la corne, puis former un boudin long et fin. Couper le rouleau de pâte à sucre en 24 longs pièces et bien affiner une des extrémités de chaque pièce. Tresser deux pièces comme une corde en commençant par les extrémités les plus épaisses. Les extrémités plus fines forment le bout de la corne. Piquer délicatement sur un bâtonnet en bois et laisser sécher.

Pour les oreilles, prendre deux des boules réservées et ajouter du colorant alimentaire violet à l’une et un peu de colorant rouge à l’autre. Ensuite, mélanger et pétrir les deux boules de pâte à sucre blanche, les abaisser et découper 24 pièces en forme de gouttes à l’aide d’un couteau aiguisé ou d’un emporte-pièce pour fleurs. Répéter l’opération, mais avec un emporte-pièce légèrement plus petit pour les pâtes à sucre violette et rose et découper 12 pièces à l’emporte-pièce. Pour chaque oreille, positionner une goutte colorée sur une goutte blanche précisément au niveau du rebord inférieur, les plier ensemble et les laisser sécher. Procéder de la même façon jusqu’à l’obtention de 24 oreilles et de 12 cornes.

Laisser sécher pendant au moins un jour.

Faire cuire à mi-hauteur du four préchauffé pendant env. 25 minutes.

Diviser la crème mascarpone en trois portions égales et ajouter respectivement un peu de colorant alimentaire rouge, jaune et violet.

Sur une feuille de film alimentaire d’environ 30 cm, tracer une ligne de mascarpone de chaque couleur l’une à côté de l’autre.

Former un boudin avec le film alimentaire contenant les crèmes de mascarpone. Refermer une extrémité.

Transférer le boudin dans une poche à douille à embout étoile par l’ouverture du bas. Former des points sur les muffins, petits ou des grands, selon la préférence. Réserver au frais.