Cygnes
Ingrédients
Ingrédients
pour la recette Cygnes
Plaque:
Pâte à choux:
| 180 g | de farine |
| 2.5 dl | d'eau |
| 80 g | de beurre |
| 1 prise | de sel |
| 4 - 5 | œufs (250g) |
| 1 CC | de Poudre à lever Dr. Oetker |
Garniture:
| 1 sachet | de Crème Pâtissière Dr. Oetker |
| 2.5 dl | de lait |
| 1 sachet | de Finesse Zeste de citron râpé Dr. Oetker |
| 2 dl | de crème fouettée |
Décoration:
| un peu | de sucre glace |
preparation
Préparation
Préliminaires
Tapisser une plaque de papier de cuisson. Pour 12-15 pièces.
Préchauffer le four:
Four électrique: environ 220 °C
Four à chaleur tournante: environ 200 °C
Pâte à choux
Tamiser la farine et l'Epifin sur un papier blanc. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel. Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Remuer jusqu'à obtention d'une boule lisse. Chauffer en remuant continuellement jusqu'à ce qu'un film blanc se forme au fond de la casserole. Transférer immédiatement la boule de pâte chaude dans une terrine pour qu'elle refroidisse plus rapidement. Incorporer les œufs un par un. Incorporer en dernier la poudre à lever à la pâte refroidie. Verser la masse dans une poche à douille lisse (Ø 15 mm) et la dresser en forme de gouttes sur la plaque préparée.
Précuire
Cuire pendant 10 minutes dans le four préchauffé.
Four électrique: environ 220 °C
Four à chaleur tournante: environ 200 °C
Hauteur: mi-hauteur
Temps de cuisson: environ 10 minutes
Réduire ensuite la température à 190°C (air chaud 170°C) et cuire encore pendant 15 minutes.
Four électrique: environ 190 °C
Four à chaleur tournante: environ 170 °C
Hauteur: mi-hauteur
Temps de cuisson: environ 15 minutes
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Pour le cou des cygnes, verser la pâte restante dans une poche à douille lisse (Ø 3 mm) et dresser des «S» sur un papier de cuisson
Cuire pendant env. 8-10 minutes dans le four préchauffé
Four électrique: environ 220 °C
Four à chaleur tournante: environ 200 °C
Hauteur: mi-hauteur
Temps de cuisson: environ 8 - 10 minutes
Retirer du four et laisser refroidir.
Garniture
Préparer la Crème pâtissière comme indiqué sur l'emballage et aromatiser avec l'arôme Finesse. Verser la masse dans une poche à douille étoilée. Pour le corps des cygnes, couper les choux horizontalement en deux. Couper ensuite chaque partie supérieure en deux dans la longueur. Fourrer le bas de Crème pâtissière, décorer de crème fouettée et poser les ailes et les cous dans la crème.
Décoration
Saupoudrer d'un peu de sucre glace et servir le plus rapidement possible.
Recette N° 2132
Valeur nutritionnelle moyenne pour la recette Cygnes
| Par Portion | Par 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
862
kJ
206 kcal |
829
kJ
198 kcal |
| Lipides | 13.84 g | 13.31 g |
| Glucides | 15.12 g | 14.54 g |
| Protéines | 5.26 g | 5.06 g |