Escargots à la cannelle et à la courge

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Escargots à la cannelle moelleux avec courge et glaçage au fromage frais.

environ 12 portions

un peu d'expérience souhaitée 45 Minutes

RÉSERVE DE COURGE: Tu peux bien entendu utiliser de la courge fraîche pour cette recette, par exemple du butternut ou du potimarron. Si tu prépares une grande quantité de purée de courge d’un coup et en congèles une partie, tu en auras toujours sous la main le moment venu.

Ingrédients

Ingrédients

pour la recette Escargots à la cannelle et à la courge

Pâte:

400 g de courge surgelée
480 g de farine
1 sachet de Levure Séchée de Dr. Oetker
0.5 CC de sel
4 CS de sucre brun
0.5 CC de cannelle en poudre
1 prise de cardamome
2.25 dl de lait (225 ml)
50 g de beurre ramolli

Garniture:

50 g de beurre ramolli
150 g de sucre brun
2 CC de cannelle en poudre
4 CS de sirop d'érable

Glaçage:

200 g de fromage frais
2 CS de sirop d'érable
2 CS de Pâte de vanille Bourbon Dr. Oetker

Préparation

Préparation

1

Préparation

Préchauffer le four. Couvrir une plaque d’une feuille de papier cuisson. Répartir les morceaux de courge sur la plaque et faire cuire à mi-hauteur du four préchauffé pendant 25 minutes.

Four électrique: 180 °C

Four à chaleur tournante: 160 °C

Hauteur: mi-hauteur

Temps de cuisson: 25 Minutes

Laisser refroidir la courge et la réduire en purée. Graisser un grand plat à gratin avec du Spray de cuisson Dr. Oetker.

2

Pâte

Mélanger la farine avec la levure séchée, le sucre brun, le sel, la cannelle et la cardamome. Ajouter le lait et la purée de courge et pétrir env. 5 minutes. Incorporer le beurre en morceaux et pétrir encore env. 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser la pâte doubler de volume (env. 60 à 90 minutes). Au bout d’env. 30 minutes, déposer la pâte sur un plan de travail fariné, l’abaisser, la plier en rabattant les quatre côtés et la laisser pousser à nouveau à couvert.

3

Garniture

Abaisser la pâte pour former un rectangle de 8 mm d’épaisseur. Mélanger le beurre, le sucre brun, la cannelle et le sirop d’érable, enduire la pâte de ce mélange et rouler dans le sens de la longueur en serrant bien. Couper le boudin en tranches de 3 cm d’épaisseur et placer ces dernières dans le plat à gratin en les espaçant. Laisser pousser à couvert encore à 90 à 120 minutes. Préchauffer le four.

Four électrique: 180 °C

Four à chaleur tournante: 160 °C

Faire cuire dans la partie inférieure du four préchauffé pendant 25 minutes.

Hauteur: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: 25 Minutes

4

Glaçage

Mélanger le fromage frais, le sirop d’érable et la pâte de vanille pour obtenir un appareil lisse et en napper les escargots encore chauds.

Recette N° 2659

Valeur nutritionnelle moyenne pour la recette Escargots à la cannelle et à la courge

Par Portion Par 100 g / ml
Energie 1398 kJ
334 kcal
942 kJ
225 kcal
Lipides 8.44 g 5.70 g
Glucides 57.98 g 39.17 g
Protéines 7.22 g 4.88 g
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