Gâteau aux carottes argovien (traditionnelle)
L'ARGOVIE, PAYS DES CAROTTES: Si le gâteau aux carottes est populaire dans toute la Suisse, en particulier en Suisse alémanique, son origine est généralement attribuée au canton d’Argovie, qu’on appelle d’ailleurs pour plaisanter le «pays des carottes». Ce surnom de «Rüebliland» est probablement apparu dans la deuxième moitié du XIXe siècle. Il pourrait s’agir d’un dérivé de «Rübenland» (pays des betteraves), qui désignait l’Argovie bernoise connue pour sa culture betteravière.
Ingrédients
Ingrédients
pour la recette Gâteau aux carottes argovien (traditionnelle)
Pâte:
| 5 | jaune d’oeuf |
| 230 g | de sucre |
| 1 sachet | de Finesse Zeste de citron râpé Dr. Oetker |
| 300 g | de carottes épluchées râpées |
| 2 CS | de jus de citron ou de kirsch |
| 300 g | d'amandes moulues |
| 5 | blancs d’œuf |
| 70 g | de sucre |
| 40 g | d'Epifin Dr. Oetker |
| 1 CC | de Poudre à lever Dr. Oetker |
| 1/2 CC | de cannelle en poudre |
| 1 prise | de clous de girofle en poudre |
| 1 prise | de sel |
Décoration:
| 3 CS | de confiture d’abricots |
| 150 g | de sucre glace |
| 2 CS | de jus de citron ou de kirsch |
| 1 paquet | de Carottes en massepain Dr. Oetker |
Préparation
Préparation
Préparation
Chemiser le fond d’un moule à manqué (Ø 26 cm) de papier cuisson et graisser le bord avec du Spray de cuisson Dr. Oetker.
Préchauffez le four.
Four électrique: 180 °C
Four à chaleur tournante: 160 °C
Pâte
Battre le jaune d’oeuf, le Finesse et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, blanchâtre et très aéré. Mélanger les carottes avec avec le jus de citron (ou bien le kirsch), puis ajouter les amandes et mélanger immédiatement. Battre les blancs en neige et ajouter progressivement et délicatement le sucre en pluie en trois étapes. Mélanger l’Epifin avec la poudre à lever, la cannelle, les clous de girofle en poudre et le sel, puis tamiser pour ajouter à l’appareil. Mélanger délicatement le tout avec une spatule.
Verser la pâte dans le moule à manqué et faire cuire dans la partie inférieure du four préchauffé pendant 50 à 60 minutes.
Hauteur: dans la partie inférieure
Temps de cuisson: environ 50 - 60 Minutes
Sortir et laisser refroidir env. 10 minutes dans le moule.
Décoration
Démouler le gâteau encore chaud et l’enduire délicatement de confiture d’abricots. Laisser refroidir le gâteau.
Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et et le jus de citron (ou bien le kirsch), verser sur le gâteau et répartir uniformément. Garnir de carottes en massepain.
Valeur nutritionnelle moyenne pour la recette Gâteau aux carottes argovien (traditionnelle)
| Par Portion | Par 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1809
kJ
432 kcal |
1273
kJ
304 kcal |
| Lipides | 18.84 g | 13.26 g |
| Glucides | 55.65 g | 39.19 g |
| Protéines | 9.08 g | 6.40 g |
