Gâteau aux pommes à la thurgovienne

Chemiser le fond d’un moule à manqué (Ø 24 cm) de papier cuisson, graisser le bord avec du Spray de cuisson Dr. Oetker et l’enfariner.
Préchauffer le four.

Battre le beurre et le sucre avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter les jaunes d’oeufs un à un, puis le Finesse et le jus de citron, et continuer à mélanger jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Monter fermement les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement. Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser le tout au-dessus de l’appareil et l’y ajouter délicatement. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.

Éplucher les pommes, les couper en deux et retirer le trognon. Entailler très finement les moitiés de pommes, afin qu’elles restent en un morceau, et les répartir sur la pâte. Saupoudrer les pommes de sucre et faire cuire le gâteau à mi-hauteur du four préchauffé pendant 40 à 45 minutes. Si le gâteau brunit trop, le couvrir d’une feuille de papier cuisson. 

À l’aide d’un couteau, détacher délicatement le bord du moule, démouler le gâteau et le aupoudrer de sucre glace.