Jalousie genevoise
UNE ORIGINE INCONNUE, MAIS UNE RÉPUTATION QUI N'EST PLUS À FAIRE: Bien que l’origine du feuilleté au séré genevois reste incertaine, cette spécialité est systématiquement apparue dans nos recherches sur des pâtisseries traditionnelles de Genève, où elle semble jouir d’une grande renommée et popularité.
Ingrédients
Ingrédients
pour la recette Jalousie genevoise
Pâte:
| 250 g | de pâte feuilletée |
Garniture:
| 125 g | de séré |
| 1 | oeuf |
| 50 g | d'amandes mondées moulues |
| 40 g | de sucre |
| 3 CS | de semoule |
| 1 CS | de raisins secs |
| 1 sachet | de Finesse Zeste de citron râpé Dr. Oetker |
| 1 sachet | de Finesse Zeste d'orange râpé Dr. Oetker |
Nappage:
| 1 | blanc d’œuf |
Décoration:
| un peu | Nougatine de noisettes de Dr. Oetker |
| un peu | de sucre glace |
Préparation
Préparation
Préparation
Couvrir une plaque d’une feuille de papier cuisson.
Garniture
Mélanger tous les ingrédients, réserver au frais env. 60 minutes et laisser gonfler
Pâte
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle d’env. 30 × 24 cm et diviser en deux parties d’env. 30 × 12 cm. Placer les morceaux de pâte sur une feuille de papier cuisson. Faire des entailles espacées d’env. 1 cm les unes des autres dans l’un des deux rectangles, en laissant un bord d’au moins 1 cm. Transférer les rectangles de pâte feuilletée sur la plaque et réserver au frais env. 30 minutes.
Préchauffez le four.
Four électrique: 200 °C
Four à chaleur tournante: 180 °C
Verser la garniture sur le rectangle sans entailles en laissant un bord d’env. 2 cm tout autour. Badigeonner le bord de blanc d’oeuf, recouvrir du rectangle de pâte entaillé et bien souder les bords. Enduire la pâte de blanc d’oeuf et saupoudrer de nougatine de noisettes. Faire cuire dans la partie inférieure du four préchauffé pendant 25 à 30 minutes.
Hauteur: dans la partie inférieure
Temps de cuisson: 25 - 30 Minutes
Laisser refroidir le feuilleté sur une grille.
Décoration
Saupoudrer légèrement le bord de sucre glace avant de servir.
Valeur nutritionnelle moyenne pour la recette Jalousie genevoise
| Par Portion | Par 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
967
kJ
231 kcal |
1239
kJ
296 kcal |
| Lipides | 11.40 g | 14.62 g |
| Glucides | 25.23 g | 32.35 g |
| Protéines | 6.35 g | 8.14 g |
