Merveilles

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Le chüechl de carnaval miraculeux du canton du Valais.

environ 40 pièces

simple 10 Minutes

LA FRIANDISE INTERDITE: Les premières traces relatives à cette pâtisserie de carnaval remontent à 1445. Cette spécialité était ainsi produite avant la période de Carême dans les cercles religieux et les familles riches de la Suisse du Nord, à Zurich, dans le Valais et d’autres régions. À l’époque, la fabrication des pâtisseries de carnaval était officiellement interdite après le mercredi des Cendres. Cela n’empêchait toutefois pas les gens de déroger à la règle. En Suisse romande, ces pâtisseries ont reçu le nom de «Merveilles», et leur popularité, comme celle des autres plats frits à l’huile, tient en partie à la méthode de cuisson. En effet, les fours étaient plutôt rares jusqu’à la moitié du XIXe siècle. La cuisson à l’huile permettait ainsi de créer de petites gourmandises simplement à l’aide d’une casserole et d’un feu.

Ingrédients

Ingrédients

pour la recette Merveilles

Pâte:

250 g de farine
1 prise de sel
1 CS de sucre
50 g de beurre
2 œufs
80 ml d'eau

Pour la frture:

3 l d’huile de friture

Décoration:

un peu de sucre glace

Préparation

Préparation

1

Préparation

Remplir d’huile une friteuse ou une casserole en fonte et préparer une roulette à pâtisserie.

2

Pâte

Mélanger la farine, le sel et le sucre, ajouter le beurre en morceaux et travailler à la main pour obtenir une masse friable régulière. Ajouter l’oeuf et le l’eau et mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène, sans pétrir. Aplatir la pâte et l’envelopper de film alimentaire, puis la laisser reposer au frais pendant env. 30 minutes.

Faire chauffer l’huile à 180°C. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur env. 3 mm d’épaisseur, puis couper les formes souhaitées avec une règle et la roulette à pâtisserie (env. 4 × 7 cm), et les faire dorer par portions pendant 8 à 10 minutes. Faire égoutter les beignets sur du papier absorbant.

3

Décoration

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Valeur nutritionnelle moyenne pour la recette Merveilles

Par Portion Par 100 g / ml
Energie 2935 kJ
701 kcal
3337 kJ
797 kcal
Lipides 76.56 g 87.00 g
Glucides 5.22 g 5.93 g
Protéines 0.95 g 1.07 g
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