Couvrir une plaque de papier cuisson.

Préchauffer le four:

Four traditionnel: 120 °C

Four à chaleur tournante: 100 °C

Battre les blancs d’œufs en neige avec le sel, puis ajouter le sucre et le sucre vanilliné, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter la fécule et le vinaigre.

Etaler l’appareil en cercle (20 cm Ø) sur la plaque recouverte de papier cuisson.

Placer la plaque en bas du four préchauffé. Faire cuire à tirage ouvert.

Temps de cuisson: environ 100 Minutes

Four traditionnel: 120 °C

Four à chaleur tournante: 100 °C

Battre la double  crème avec le mascarpone, le sucre vanilliné et le soutien crème, puis répartir sur la meringue une fois celle-ci refroidie.

Répartir les mûres sur le gâteau et servir immédiatement.