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Tourte de la Barbade

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Un délice tropical à la noix de coco et au Malibu®.

environ 14 pièces

difficile 100 Minuten

Ingrédients

Ingrédients

pour la recette Tourte de la Barbade

Moule démontable (Ø 26 cm):

Pâte:

5 jaunes d’œuf
125 g de sucre
100 g de beurre liquide
1 dl d'eau
5 blancs d’œuf
125 g de sucre
250 g de farine
1 sachet de Poudre à lever Dr. Oetker
1 CS de cacao en poudre

Crème:

3.5 dl de lait
80 g de noix de coco râpée
1 sachet de Pouding Vanille Dr. Oetker
60 ml de Malibu® (liqueur de coco)
250 g de beurre ramolli
100 g de sucre glace

Parsemer:

20 g de noix de coco râpée
un peu de Colorants alimentaires en vert, jaune, rouge et bleu Dr. Oetker bleu
100 g de noix de coco râpée et grillée

Décoration:

1 sachet de Glaçage foncé de Dr. Oetker (ou blanc)

preparation

Préparation

1

Préliminaires

Tapisser le fond d'un moule démontable (26 cm de Ø) de papier pour la cuisson.

Préchauffer le four:

Four électrique: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

2

Pâte

Battre les jaunes d'œufs et le sucre en masse claire. Incorporer le beurre liquide et l'eau délicatement. Monter les blancs d'oeufs en neige et ajouter peu à peu le sucre. Battre en neige ferme (test du sillon) et incorporer délicatement à la masse de jaunes d'œufs. Mélanger la farine, la poudre à lever et le cacao en poudre, tamiser et incorporer à la masse. Verser la masse dans le moule démontable préparé et la lisser.

Cuire dans le tiers inférieur du four pendant env. 40 minutes.

Four électrique: environ 170 °C

Four à chaleur tournante: environ 150 °C

Hauteur: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: environ 40 minutes 

3

Crème

Préparer le lait, les noix de coco râpée et le Pudding-Crème suivant les instructions du sachet et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps. Ajouter le Malibu et bien mélanger. Battre le Beurre ramolli et le sucre glace en mousse et incorporer par cuillerées à la crème. Trancher deux fois horizontalement la tourte refroidie pour obtenir trois fonds et fourrer avec deux tiers de la crème. Napper le bord et le dessus avec le reste de crème et mettre au frais pendant env. 60 minutes.

4

Parsemer

Mélanger les noix de coco râpée et un peu de colorant alimentaire bleu et frotter entre les paumes pour obtenir la teinte souhaitée. Parsemer la tourte à volonté de noix de coco colorée.

5

Décoration

Faire fondre le glaçage foncé suivant les instructions du sachet. Verser le glaçage dans un cornet à pâtisserie et dresser des palmiers sur un film alimentaire. Détacher délicatement les palmiers durcis et décorer la tourte.

Recette N° 1962

Valeur nutritionnelle moyenne pour la recette Tourte de la Barbade

Par Portion Par 100 g / ml
Energie 2336 kJ
558 kcal
1486 kJ
355 kcal
Lipides 37.99 g 24.20 g
Glucides 45.96 g 29.28 g
Protéines 7.05 g 4.49 g