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Tourte de la Barbade

environ 14 pièces
Difficile
100
Un délice tropical à la noix de coco et au Malibu®.
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Ingrédients

Pâte
5jaunes d’œuf
125 gsucre
100 gde beurre liquide
1 dld'eau
5blancs d’œuf
125 gsucre
250 gfarine
1 sachetde Poudre à lever Dr. Oetker
1 CSde cacao en poudre
Crème
3,5 dllait
80 gde noix de coco râpée
1 sachetde Pouding Vanille Dr. Oetker
60 mlde Malibu® (liqueur de coco)
250 gde beurre ramolli
100 gde sucre glace
Parsemer
20 gde noix de coco râpée
un peude Colorants alimentaires en vert, jaune, rouge et bleu Dr. Oetker bleu
100 gde noix de coco râpée et grillée
Décoration
1 sachetde Glaçage foncé de Dr. Oetker (ou blanc)

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Picture - de Poudre à lever Dr. Oetker
Picture - de Pouding Vanille Dr. Oetker
Picture - de Colorants alimentaires en vert, jaune, rouge et bleu Dr. Oetker  bleu
Picture - de Glaçage foncé de Dr. Oetker  (ou blanc)
1

Préliminaires

Tapisser le fond d'un moule démontable (26 cm de Ø) de papier pour la cuisson.


Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

2

Pâte

Battre les jaunes d'œufs et le sucre en masse claire. Incorporer le beurre liquide et l'eau délicatement. Monter les blancs d'oeufs en neige et ajouter peu à peu le sucre. Battre en neige ferme (test du sillon) et incorporer délicatement à la masse de jaunes d'œufs. Mélanger la farine, la poudre à lever et le cacao en poudre, tamiser et incorporer à la masse. Verser la masse dans le moule démontable préparé et la lisser.


Cuire dans le tiers inférieur du four pendant env. 40 minutes.

Position de la grille: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: environ 40 Minutes

Four traditionnel: environ 170 °C

Four à chaleur tournante: environ 150 °C

3

Crème

Préparer le lait, les noix de coco râpée et le Pudding-Crème suivant les instructions du sachet et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps. Ajouter le Malibu et bien mélanger. Battre le Beurre ramolli et le sucre glace en mousse et incorporer par cuillerées à la crème. Trancher deux fois horizontalement la tourte refroidie pour obtenir trois fonds et fourrer avec deux tiers de la crème. Napper le bord et le dessus avec le reste de crème et mettre au frais pendant env. 60 minutes.

4

Parsemer

Mélanger les noix de coco râpée et un peu de colorant alimentaire bleu et frotter entre les paumes pour obtenir la teinte souhaitée. Parsemer la tourte à volonté de noix de coco colorée.

5

Décoration

Faire fondre le glaçage foncé suivant les instructions du sachet. Verser le glaçage dans un cornet à pâtisserie et dresser des palmiers sur un film alimentaire. Détacher délicatement les palmiers durcis et décorer la tourte.