Pour la pâte, mélanger la farine, la levure séchée, le lait, les œufs, la pulpe de vanille et le sucre, travailler le tout au batteur électrique pour obtenir une pâte homogène.

Laver les poires, les couper en quatre et retirer le cœur. Retourner les poires dans un peu de farine. Chauffer l'huile de friture ou de coco à env. 170-180°C. Tremper les poires dans la pâte et les frire pendant 3-5 minutes.

Retirer les beignets de la friture et les laisser égoutter sur un papier absorbant.

Mélanger le sucre avec la cannelle en poudre. Passer les beignets de poires encore chauds dans le mélange.