Pour la masse à fourrer, hacher finement le citronnat. Mettre les amarettini dans un sachet de congélation et les émietter avec le rouleau à pâtisserie. Mélanger le mascarpone, le séré maigre, le lait et le sucre glace, incorporer le citronnat et les amarettini émiettés.

Egoutter les demi-poires et les sécher avec un papier absorbant. Poser les demi-poires, la partie bombée vers le bas, sur des assiettes à dessert et les fourrer avec la masse au mascarpone.

Faire fondre le glaçage foncé comme indiqué sur l'emballage. Couper un petit coin du sachet et décorer les poires fourrées.