Foderare una placca con carta oleata.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 200 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 180 °C

In una terrina, mescolare la farina con il lievito. Aggiungere gli ingredienti restanti e lavorare con il mixer utilizzando il gancio impastatore, inizialmente alla velocità minima per poco tempo e poi alla velocità massima, fino a ottenere un impasto liscio. Stendere l'impasto su un piano leggermente infarinato fino a ottenere una sfoglia di ½ cm di spessore, ricavare dei biscotti con forme a piacere (ca. Ø 5,5 cm) e disporli su una teglia da forno.

Con uno stuzzicadente fare un foro nel biscotto. Cuocere i biscotti per ca. 12 minuti sul ripiano centrale del forno.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 12 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 200 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 180 °C

Montare a neve i chiari d'uova. Incorporare lo zucchero al velo (un cucchiaio alla volta) e mescolare fino a ottenere una consistenza simile a quella di un impasto (dovuta all'alta percentuale di zucchero). Aggiungere il succo di limone e colorare a piacere con alcune gocce di colorante alimentare. Versare il Royal Icing nei sac à poche e decorare i biscotti. Far asciugare completamente.