Foderare uno stampo da muffin con 12 pirottini di carta.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Per la pasta, lavorare il burro a crema con lo sbattitore elettrico a velocità massima. Aggiungere a poco a poco lo zucchero e lo zucchero vanillinato, sbattere per ottenere un composto omogeneo. Incorporare le uova uno per volta sbattendo ogni uovo per ½ minuto. Setacciare la farina con l'Epifin, la polvere per budino, il cacao e il lievito in polvere, incorporarli gradatamente alternando con il succo d'arancia sbattendo brevemente a velocità media. Incorporare in ultimo il cioccolato.

Versare la pasta nello stampo da muffin preparato, livellarla e cuocere per ca. 25 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato. Lasciare raffreddare completamente dopo.

Posizione della griglia: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 25 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Preparare i Cookies seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, ricavandone 24 pezzi, e cuocere al forno per 6 minuti.

Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo e spalmare sui muffin raffreddati. Mettere da parte ca. quattro cucchiai di crema. In una ciotolina, mescolare il colorante alimentare blu con ca. 2 cucchiai di acqua. Aggiungere la metà della noce di cocco grattugiata e mescolare bene fino a quando il colore sarà distribuito in modo omogeneo. Ripetere la stessa operazione con il colore verde. A questo punto immergere delicatamente i muffin con la parte superiore verso il basso nella noce di cocco colorata fino a ricoprirli completamente. Per la bocca, praticare un piccola apertura nei muffin e inserirvi un cookie. Per gli occhi, inserire la crema rimasta in un sac à poche e fare due punti su ciascun muffin. Infine posizionarvi sopra due palline di cioccolato per fare le pupille.