per la ricetta Classico torta di noci dell'engadina
300 g | di farina |
50 g | di Epifin Dr. Oetker |
200 g | di burro |
100 g | di zucchero |
1 pizzico | di sale |
1 | uovo |
1 | tuorlo d’uovo |
300 g | di zucchero |
300 g | di noci tritate grossolanamente |
3 dl | di panna |
1 | chiaro d’uovo |
Ricoprire il fondo di uno stampo apribile (Ø 26 cm) con della carta da forno e spruzzare sui bordi lo Spray per cottura Dr. Oetker.
Per l’impasto, mescolare farina e Epifin, poi aggiungere gli altri ingredienti. Lavorare con il frullatore utilizzando il gancio impastatore fino a ottenere un composto liscio. Lasciar riposare la pasta per ca. 30 minuti in frigorifero.
Far caramellare lo zucchero a fuoco basso finché assuma un colore giallo chiaro. Aggiungere le noci e mescolare. Deglassare con la panna (facendo attenzione agli schizzi). Far cuocere a fuoco lento finché il composto sia corposo (ca. 15-20 minuti). Lasciare raffreddare.
Preriscaldare il forno:
Forno tradizionale: circa 200 °C
Aria calda: circa 180 °C
Stendere la pasta con uno spessore di 5 mm sulla base dello stampo apribile, quindi posizionarla al suo interno. Ricavare delle strisce di 3 cm di spessore e unirle alla base facendo pressione per creare il bordo. Utilizzare l’impasto restante per la copertura.
Distribuire il ripieno sulla base. Spennellare il bordo con la chiara d’uovo, posizionare lo strato di copertura fissandolo bene ai lati. Con una forchetta fare pressione sul bordo per creare il motivo tipico di questo dolce. Bucherellare più volte la copertura con la forchetta.
Mettere sulla teglia nel ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 25-30 minuti.
Forno tradizionale: circa 200 °C
Aria calda: circa 180 °C
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: circa 25 - 30 Minuti
Estrarre dal forno e lasciare raffreddare.
Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
---|---|---|
Energia |
2072
kJ
495 kcal |
1867
kJ
446 kcal |
Grassi | 31.60 g | 28.47 g |
Carboidrati | 46.51 g | 41.90 g |
Proteine | 6.33 g | 5.70 g |
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