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Cuori di gelato al cioccolato

circa 6 - 8 porzioni
Media
40
Così non sarà solo il cuore di cioccolato a sciogliersi
Suggerimenti per le ricette
Il gelato al cioccolato può essere preparato in piccoli stampi di varie forme oppure in un grande stampo.
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Ingredienti

Composto
3tuorli d’uovo
100 gdi zucchero
1 bustinadi Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker
2.5 dldi latte
100 gdi cioccolato fondente
3.5 dldi panna

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Picture - di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker
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Composto

Per il gelato, lavorare i tuorli d'uovo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato Bourbon con lo sbattitore elettrico per ca. 5 minuti per ottenere un composto schiumoso. Portare a ebollizione il latte rimestando e togliere dal fuoco. Incorporare poco a poco il composto di uova al latte caldo e mescolare. Rimettere la pentola sul fuoco e sbattere il tutto a fuoco medio per ottenere una crema densa, ma senza raggiungere il punto di ebollizione. La crema non deve assolutamente cuocere. Spezzettare il cioccolato semiamaro, incorporarlo al composto caldo e mescolare per sciogliere il cioccolato. Mettere la pentola in acqua ghiacciata e lasciare raffreddare il composto mescolando di tanto in tanto. Montare la panna e incorporarla al composto freddo.


Distribuire il composto in stampini in silicone a forma di cuore, coprire con un foglio di plastica per alimenti e congelare per ca. 4 ore.


Prima di servire, immergere brevemente gli stampini in acqua calda e sformare i cuori su piattini da dessert.

Suggerimenti per le ricette

  • Il gelato al cioccolato può essere preparato in piccoli stampi di varie forme oppure in un grande stampo.