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Dolce di mele meringato

dolce di mele meringato
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circa 20 pezzi

un po' più difficile 60 Minuti
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Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Dolce di mele meringato

Pirofila:

Guarnizione:

750 g di mele sbucciate a fettine
150 g di zucchero
1 pizzico di cannella in polvere
30 g di uvette
60 ml di vino bianco

Composto:

1 kg di treccia rafferma a pezzetti
3 uova
3 tuorli d’uovo
7.5 dl di latte tiepido
1 pizzico di sale
1 bustina di Zucchero vanillinato Dr. Oetker
1 bustina di Finesse Scorza di limone grattugiata Dr. Oetker

Meringa:

3 chiare d’uovo
120 g di zucchero

Preparazione

Preparazione

1

Preliminari

Ungere una pirofila (20 × 25 cm).

Preriscaldare il forno:

Forno tradizionale: circa 170 °C

Aria calda: circa 150 °C

2

Guarnizione

Per la guarnizione, cuocere a coperto le mele, lo zucchero, la cannella, le uvette e il vino. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

3

Composto

Mettere la treccia rafferma in una ciotola. Mescolare le uova, i tuorli d'uovo, il latte, il sale, lo zucchero vanillinato e l'aroma Finesse e versare il tutto sulla treccia. Amalgamare il tutto.

Versare un terzo del composto nella pirofila (20 × 25 cm) imburrata. Distribuire sopra la metà della guarnizione di mele e coprire con il secondo terzo di composto. Distribuire sopra le mele restanti e coprire con il composto rimanente.

Cuocere per ca. 45 minuti nella parte media del forno preriscaldato.

Forno tradizionale: circa 170 °C

Aria calda: circa 150 °C

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: circa 45 Minuti

4

Meringa

Per la meringa, sbattere le chiare d'uovo, aggiungere poco a poco lo zucchero e montare il tutto a neve soda. Distribuire il composto sul dolce e disegnare un motivo ondulato sulla superficie con l'aiuto di un pettine da pasticceria.

Gratinare per ca. 7 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 190°C per ottenere una superficie leggermente dorata.

Forno tradizionale: circa 190 °C

Aria calda: circa 170 °C

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: circa 7 Minuti

Ricetta N° 2196

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Dolce di mele meringato

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 1051 kJ
251 kcal 		653 kJ
156 kcal
Grassi 4.08 g 2.54 g
Carboidrati 45.15 g 28.05 g
Proteine 7.15 g 4.44 g
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