Foderare una placca con carta oleata.

Per la pasta, mescolare bene la farina e il lievito secco. Aggiungere il sale, il latte e lo yogurt, lavorare il tutto per ottenere un impasto liscio e leggero. Coprire e far lievitare per ca. 60 minuti al caldo finché la pasta raddoppia di volume. Lavorare ancora brevemente la pasta e formare una palla liscia. Disporla sulla placca e con un coltello appuntito, incidere profondamente una croce sulla pagnotta. Spennellare con acqua, coprire e far lievitare per ca. 30 minuti.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 220 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 200 °C

Cuocere la pagnotta sulla penultima scanalatura del forno per ca. 40 minuti. A metà cottura ridurre la temperatura a 20°C.

Posizione della griglia: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 40 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 220 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 200 °C