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Schaffhauserzungen - Linguette japonais

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Biscotti leggeri, ariosi e croccanti con un pregiato ripieno di cioccolato alle mandorle che si scioglie sulla lingua.

30 - 35 pezzi

medio 40 Minuti

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Ingredienti

per la ricetta Schaffhauserzungen - Linguette japonais

Impasto:

2	albumi
25 g	di zucchero
65 g	di mandorle macinate
75 g	di zucchero

Ripieno:

60 g	di burro ammorbidito
1 bustina	di Finesse Aroma naturale di vaniglia Bourbon Dr. Oetker
50 g	di Nutella® o crema alle mandorle
30 g	di zucchero a velo (a piacere)

Preparazione

Preparare la sagoma: con una matita disegnare alcune linee sulla carta da forno, in modo da ricavare strisce larghe 5 cm, ad una distanza di 1 cm l’una dall’altra. Disporre la sagoma sulla teglia, facendo attenzione che la parte colorata sia rivolta verso il basso. Preparare un sac à poche con beccuccio (Ø 15 mm).
Preriscaldare il forno.

Forno tradizionale: 170 °C

Aria calda: 150 °C

Impasto

Montare a neve gli albumi, aggiungendo lentamente a pioggia 25 g di zucchero. Mescolare le mandorle e lo zucchero, unire al composto e incorporare delicatamente.

Con un sac à poche distribuire bene l’impasto sulla sagoma (disegnando dischi ovali di ca. 5 × 3 cm). Cuocere subito sul ripiano centrale del forno preriscaldato per 20 - 25 minuti.

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: 20 - 25 Minuti

Lasciar raffreddare le “lingue di gatto”.

Ripieno

Lavorare il burro fino a renderlo spumoso. Aggiungere Finesse e la crema di mandorle e continuare a mescolare. Setacciare a piacere un po’ di zucchero al velo nel ripieno e mescolare bene.
Capovolgere metà delle “lingue di gatto”. Distribuire il ripieno con un sac à poche e stenderlo con un coltello, quindi chiudere adagiandovi sopra l’altra metà.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Schaffhauserzungen - Linguette japonais

	Per Porzione / Pezzo	Per 100 g / ml
Energia	218 kJ 52 kcal	1805 kJ 431 kcal
Grassi	3.13 g	26.07 g
Carboidrati	5.16 g	43.01 g
Proteine	0.72 g	5.99 g

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