Ventagli
Ingredienti
Ingredienti
per la ricetta Ventagli
Pasta:
| 500 g | di farina |
| 1 bustina | di Lievito secco Dr. Oetker |
| 2 dl | di latte tiepido |
| 1 | uovox |
| 40 g | di zucchero |
| 0.5 c. da tè | di sale |
| 50 g | di burro ammorbidito |
Panetto di burro:
| 250 g | di burro |
| 50 g | di farina |
Per girare:
| 100 g | di zucchero |
Preparazione
Preparazione
Preparazione
Foderare una placca da forno con carta oleata.
Pasta
Mescolare la farina con il lievito secco. Aggiungere gli altri ingredienti e lavorare il tutto da 5 a 10 minuti per ottenere una pasta omogenea. Avvolgere la pasta senza stringerla in un foglio di plastica per alimenti o in un sacchetto e lasciare riposare 1 ora in frigorifero.
Panetto di burro
Lavorare rapidamente il burro con la farina e formare un panetto di circa 15 x 20 cm e di 1 cm di spessore (pasta e panetto devono avere all’incirca la stessa morbidezza per l’utilizzo ulteriore).
Stendere la pasta in rettangolo di ca. 30 x 40 cm. Mettere il panetto di burro su una metà di pasta, ripiegare sopra l’altra metà premendo leggermente i bordi.
Su un piano di lavoro infarinato stendere la pasta su tre volte la lunghezza e ripiegare i due lati verso l’interno (come un tovagliolo) per formare tre strati. Coprire e lasciare riposare ca. 30 minuti in frigorifero. Ripetere due volte le operazioni.
Dividere la pasta e stenderla in rettangoli di 15 x 30 cm e di 5 mm di spessore. Ripiegare i lati lunghi di ogni rettangolo verso l’interno per farli combaciare, poi ripiegare una metà sull’altra per formare un rotolo. Coprire e lasciare riposare un quarto d’ora in frigorifero (affinché la pasta non si schiacci quando verrà tagliata).
Per girare
Con un coltello affilato tagliare i rotoli di pasta a fette di 1,5 cm. Girare i lati tranciati dei ventagli nello zucchero, disporre i biscotti sulla placca da forno preparata tirando leggermente sui lati per favorire l’apertura dei ventagli alla cottura. Coprire e lasciare riposare ancora per ½ ora.
Preriscaldare il forno.
Forno tradizionale: circa 170 °C
Aria calda: circa 150 °C
Cuocere i ventagli nella parte media del forno per ca. 20 minuti.
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: circa 20 Minuti
Questa ricetta è stata inviata dalla signora Anita Meister.
Valori energetici e nutritivi per la ricetta Ventagli
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
507
kJ
121 kcal |
1629
kJ
389 kcal |
| Grassi | 6.64 g | 21.41 g |
| Carboidrati | 13.42 g | 43.29 g |
| Proteine | 1.81 g | 5.84 g |
