Zigerkrapfen - Ciambelle

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Queste belle ciambelle della Svizzera centrale (Nidvaldo) non sono solo una delizia nel periodo di carnevale.

circa 24 pezzi

un po' più difficile 40 Minuti

Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Zigerkrapfen - Ciambelle

Impasto:

500 g di farina
1 pizzico di sale
75 g di zucchero
150 g di burro
1 uovo
1.5 dl di latte
3 c. da tavola di kirsch o succo di mela

Ripieno:

400 g di ricotta o di Ziger
50 g di zucchero
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di coriandolo
1 bustina di Finesse Scorza di limone grattugiata Dr. Oetker
5 c. da tavola di uvetta sultanina

Per friggere:

3 l d’olio di frittura

Decorazione:

un po' di zucchero a velo o zucchero alla cannella

Preparazione

Preparazione

1

Preparazione

Versare l’olio nella friggitrice o in una padella di ghisa. Preparare lo stampino tondo (Ø 12 cm).

2

Impasto

Mescolare la farina con il sale e lo zucchero, aggiungere il burro tagliato a pezzi e lavorare con le mani in un composto omogeneo e friabile. Aggiungere l’uovo, il latte, il Kirsch/succo di mela, quindi mescolare velocemente fino a ottenere una massa uniforme senza impastare. Appiattire l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per ca. 30 minuti.

3

Ripieno

Mescolare Ziger/ricotta e zucchero fino a ottenere un composto liscio, aggiungere le spezie, Finesse, l’uvetta sultanina e mescolare bene.

Stendere l’impasto a uno spessore di 2 mm e ricavarne dei dischi con uno stampino rotondo. Utilizzare i ritagli di impasto per formare altri dischi. Distribuire il ripieno sui dischi e ripiegarli su sé stessi, formando una mezza luna. Schiacciare bene i bordi dell’impasto con le dita o con una forchetta.

Scaldare l’olio a ca. 165 °C. Cuocere i Zigerkrapfen in porzioni per 10 - 12 minuti finché non sono belli dorati e lasciar asciugare su carta da cucina assorbente. Quindi, rigirarli nello zucchero al velo o nello zucchero alla cannella.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Zigerkrapfen - Ciambelle

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 5430 kJ
1297 kcal
2872 kJ
686 kcal
Grassi 133.20 g 70.48 g
Carboidrati 24.34 g 12.88 g
Proteine 4.29 g 2.27 g
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