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Zigerkrapfen - Ciambelle

zigerkrapfen ciambelle
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Queste belle ciambelle della Svizzera centrale (Nidvaldo) non sono solo una delizia nel periodo di carnevale.

circa 24 pezzi

un po' più difficile 40 Minuti
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Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Zigerkrapfen - Ciambelle

Impasto:

500 g di farina
1 pizzico di sale
75 g di zucchero
150 g di burro
1 uovo
1.5 dl di latte
3 c. da tavola di kirsch o succo di mela

Ripieno:

400 g di ricotta o di Ziger
50 g di zucchero
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di coriandolo
1 bustina di Finesse Scorza di limone grattugiata Dr. Oetker
5 c. da tavola di uvetta sultanina

Per friggere:

3 l d’olio di frittura

Decorazione:

un po' di zucchero a velo o zucchero alla cannella

Preparazione

Preparazione

1

Preparazione

Versare l’olio nella friggitrice o in una padella di ghisa. Preparare lo stampino tondo (Ø 12 cm).

2

Impasto

Mescolare la farina con il sale e lo zucchero, aggiungere il burro tagliato a pezzi e lavorare con le mani in un composto omogeneo e friabile. Aggiungere l’uovo, il latte, il Kirsch/succo di mela, quindi mescolare velocemente fino a ottenere una massa uniforme senza impastare. Appiattire l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per ca. 30 minuti.

3

Ripieno

Mescolare Ziger/ricotta e zucchero fino a ottenere un composto liscio, aggiungere le spezie, Finesse, l’uvetta sultanina e mescolare bene.

Stendere l’impasto a uno spessore di 2 mm e ricavarne dei dischi con uno stampino rotondo. Utilizzare i ritagli di impasto per formare altri dischi. Distribuire il ripieno sui dischi e ripiegarli su sé stessi, formando una mezza luna. Schiacciare bene i bordi dell’impasto con le dita o con una forchetta.

Scaldare l’olio a ca. 165 °C. Cuocere i Zigerkrapfen in porzioni per 10 - 12 minuti finché non sono belli dorati e lasciar asciugare su carta da cucina assorbente. Quindi, rigirarli nello zucchero al velo o nello zucchero alla cannella.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Zigerkrapfen - Ciambelle

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 5430 kJ
1297 kcal 		2872 kJ
686 kcal
Grassi 133.20 g 70.48 g
Carboidrati 24.34 g 12.88 g
Proteine 4.29 g 2.27 g
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