per la ricetta Zigerkrapfen - Ciambelle
500 g | di farina |
1 pizzico | di sale |
75 g | di zucchero |
150 g | di burro |
1 | uovo |
1.5 dl | di latte |
3 c. da tavola | di kirsch o succo di mela |
400 g | di ricotta o di Ziger |
50 g | di zucchero |
1 pizzico | di cannella in polvere |
1 pizzico | di coriandolo |
1 bustina | di Finesse Scorza di limone grattugiata Dr. Oetker |
5 c. da tavola | di uvetta sultanina |
3 l | d’olio di frittura |
un po' | di zucchero a velo o zucchero alla cannella |
Versare l’olio nella friggitrice o in una padella di ghisa. Preparare lo stampino tondo (Ø 12 cm).
Mescolare la farina con il sale e lo zucchero, aggiungere il burro tagliato a pezzi e lavorare con le mani in un composto omogeneo e friabile. Aggiungere l’uovo, il latte, il Kirsch/succo di mela, quindi mescolare velocemente fino a ottenere una massa uniforme senza impastare. Appiattire l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per ca. 30 minuti.
Mescolare Ziger/ricotta e zucchero fino a ottenere un composto liscio, aggiungere le spezie, Finesse, l’uvetta sultanina e mescolare bene.
Stendere l’impasto a uno spessore di 2 mm e ricavarne dei dischi con uno stampino rotondo. Utilizzare i ritagli di impasto per formare altri dischi. Distribuire il ripieno sui dischi e ripiegarli su sé stessi, formando una mezza luna. Schiacciare bene i bordi dell’impasto con le dita o con una forchetta.
Scaldare l’olio a ca. 165 °C. Cuocere i Zigerkrapfen in porzioni per 10 - 12 minuti finché non sono belli dorati e lasciar asciugare su carta da cucina assorbente. Quindi, rigirarli nello zucchero al velo o nello zucchero alla cannella.
Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
---|---|---|
Energia |
5430
kJ
1297 kcal |
2872
kJ
686 kcal |
Grassi | 133.20 g | 70.48 g |
Carboidrati | 24.34 g | 12.88 g |
Proteine | 4.29 g | 2.27 g |
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