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Zuppa di pastinaca alla vaniglia

zuppa di pastinaca alla vaniglia
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Questa zuppa di pastinaca alla vaniglia ti riscalda nelle giornate fredde.

4 porzioni

facile 40 Minuti vegano senza glutine
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DI STAGIONE: La stagione delle pastinache va da fine ottobre a inizio aprile. Sono quindi verdure invernali, che forniscono un boost di vitamine nella stagione fredda. Le pastinache prediligono i luoghi freschi e al riparo dalla luce del sole.

Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Zuppa di pastinaca alla vaniglia

Zuppa:

2 c. da tavola di olio di colza
2 cipolle
1 spicchio d'aglio
800 g di pastinaca
2 rametti di timo fresco
7.5 dl di brodo di verdure (750 ml)
1 di Bacche di vaniglia Bourbon Bio Dr. Oetker
3 dl di bevanda alle mandorle (300 ml)
3 c. da tavola di succo di limone
un po' di sale marino
un po' di pepe

Per servire:

60 g di nocciole
50 g di mirtilli rossi essiccati
un po' di timo

Preparazione

Preparazione

1

Zuppa

Scaldare l’olio. Sbucciare le cipolla e l’aglio, tritare finemente e far appassire a fuoco medio. Sbucciare le pastinache e tagliarle a dadini grandi ca. 2 cm. Unirle insieme ai rametti di timo e al brodo e stufare con il coperchio con il fuoco al minimo per ca. 20 minuti, mescolando continuamente finché non si saranno ammorbidite. Incidere la bacca di vaniglia per il lungo, raschiarne i semi, incorporare e portare a ebollizione. Aggiungere la bevanda alle mandorle e mescolare. Togliere dal fuoco e rimuovere la bacca di vaniglia. Passare la zuppa e insaporire con succo di limone, sale e pepe.

2

Servire

Distribuire la zuppa nelle tazze, tritare grossolanamente le nocciole, decorare con i mirtilli rossi e un po’ di timo.

Ricetta N. 2709

La bevanda alle mandorle si può sostituire con il latte e il brodo di verdure con quello di carne.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Zuppa di pastinaca alla vaniglia

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 2487 kJ
594 kcal 		452 kJ
108 kcal
Grassi 12.34 g 2.23 g
Carboidrati 35.35 g 6.39 g
Proteine 6.68 g 1.21 g
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