Ein Wähenblech (ca. 28 cm Ø) gut einfetten.

Für den Teig das Mehl mit der Hefe gut vermischen, die restlichen Zutaten dazugeben und alles während 5 bis 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig auswallen und auf dem vorbereiteten Blech ca. 45 Min. gehen lassen, bis er sich deutlich vergrössert hat.

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Für den Guss Crème fraîche und Zucker verrühren. Den Rand des Hefeteiges etwas hochziehen und den Guss einfüllen.

Butterflocken auf dem Guss verteilen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 30 Min.